Pizza deeg bevat meestal warm water, suiker, bloem, zout en actieve droge gist. Zodra de gist het warme water raakt, wordt de activering begint. Met genoeg kneden en bonzen, uiteindelijk het deeg begint te stijgen en na de vergadering bij kamertemperatuur gedurende enkele uren, het is klaar voor het koken. Als uw planning bezet is, hebt niet tijd om te beginnen het kookproces als de pizza deeg is goed om te gaan. Correcte opslag van de pizza deeg zodra het gestegen houdt het vers totdat u klaar bent om uw Koksmuts terug zetten.
Koelkast
Als u alleen worden op de pizza deeg te slaan voor een dag of twee willen, pop het in de koelkast. Houden van de pizza deeg in de dezelfde kom die je voor stijgende gebruikt en wikkel de top losjes met een stuk plasticfolie. Als u niet van plan om te koken het deeg langer dan twee dagen, behandel de kom strak met de plastic wrap om te voorkomen dat de pizza deeg uitdrogen. Pizza deeg is veilig voor twee weken in de koelkast te houden.
Diepvries
Als u opslaan van pizza deeg voor de lange termijn wilt, doen in de vriezer. Na het toestaan van het deeg stijgen, door het in ½-pond ballen--over genoeg voor een pizza taart te verdelen. Strak wikkel elk verdeeld stuk van pizza deeg in plasticfolie en vervolgens wikkel de stukjes plastic verpakte deeg opnieuw, ditmaal in aluminium folie. Schrijf de freeze datum op een stuk plakband met een permanent marker en vasthouden aan de folie zodat je dat niet vergeet. Pizza deeg duurt maximaal een maand in de vriezer, voordat de smaak begint te verminderen, volgens Fleischmanns BreadWorld.com.
Wanneer u klaar bent
Wanneer je eindelijk klaar om te koken de pizza deeg bent, verwijderen van de kom uit de koelkast en kook zoals gebruikelijk. Als de pizza deeg is bevroren, geef jezelf ten minste 24 uur voor het te ontdooien. Verwijder zoveel ballen van pizza deeg als u nodig hebt en plaats ze in de koelkast. Verwijderen uit de koelkast na het ontdooien periode van 24 uur en vervolgens bereiden uw pizza's zoals gebruikelijk voor het koken.
Koelkast gisting
Wachten om te koken pizza deeg daadwerkelijk heeft zijn voordeel. Opslaan van de pizza deeg in de koelkast gedurende 24 uur verhoogt de tijd van de gisting. Volgens een artikel van "New York Times" stelt Peter Reinhart, auteur van "Ambachtelijke broden Every Day," dat terwijl een fermentatie van 3 uur per dag genoeg tijd voor pizza deeg is stijgen, een 24-uurs koeling gisting verder de smaak van de deeg verbetert. De koelkast gisting moet volgen de eerste opkomst van 3 uur op kamertemperatuur.