Een dubbele boiler is een gespecialiseerde stuk van apparatuur bestaat uit twee steelpannen gemaakt om te passen binnen de andere koken. Grotere degene aan de onderkant is gevuld met water dat aan de kook wordt gebracht. De kleinere pan wordt geplaatst over het water met het ingrediënt waarvoor u verwarmd of gesmolten. Double ketels worden gebruikt voor het smelten van chocolade, dikke sauzen van de kok of custards. Hobbyisten gebruiken double ketels te smelten wax voor kaars maken. Meeste keuken levering winkels voeren double ketels. Als je niet hebt of wilt kopen, kan u al een alternatief voor een dubbele boiler in uw keuken.
Metalen kom
Het eenvoudigste alternatief voor een dubbele ketel is het plaatsen van een metalen mengen kom binnen een steelpan; de bowl moet groot genoeg zijn en breed genoeg zodat het niet het water in de pan raken. De kom van zijden moeten hoog genoeg zijn om te voorkomen dat uw voedsel spetterend wanneer u roer de ingrediënten in de kom. De kom moet zonder speling past binnen de pan houden het water of stoom ontsnappen en verpest de saus of chocolade. Vul de pan met over een duim van water.
Siliconen Bowl
Siliconen inserts zijn inklapbaar inzetstukken ontworpen om te worden gebruikt in een verscheidenheid van grootte van de pan. Ze zijn goedkope alternatieven voor dubbele ketels. Siliconen toevoegingen zijn vaatwasserbestendige, oven-safe, magnetron-veilig en niet-stick. Om ervoor te zorgen de invoegen die u past uw pannen, meet de diepte en de doormeter van uw pannen voordat je het invoegen koopt. Het inzetstuk moet passen nauw en hebben verscheidene inches van de kamer tussen de invoegmodus en de pan. Siliconen brengt warmte langzamer dan andere materialen.
Magnetron
De magnetron is een goed alternatief voor een dubbele boiler voor eenvoudige smeltende projecten. Chocolade of boter kan gemakkelijk worden gesmolten in een kom in de magnetron. Hak het voedsel in kleine, uniforme stukken en het op de laagste stand van de magnetron magnetron. De timer instellen voor 30 seconden op een moment tot het voedsel is gesmolten, roeren tussen elke cyclus.
Andere methoden
Gebruik twee steelpannen van verschillende maten in plaats van een dubbele ketel. Zorg ervoor dat de kleinere pan raakt niet de bodem van de grotere pan. Voor niet-voedingsmiddelen zoals kaarsvet of zeep, een blikje geplaatst in een pan met ondiep water werkt goed.
