Wat vervangt mayonaise bij het bakken?



Een van de grootste vaardigheden een bakker kan bogen op is de mogelijkheid om vervangingen op de vlieg. Dit is niet noodzakelijkerwijs een eenvoudig ding om te doen, omdat bakken op voorzichtig zijn combinaties van ingrediënten berust om de juiste balans van tederheid, stevigheid, lichtheid en zoetheid. U vindt nog steeds, bruikbaar en onorthodoxe vervangingen voor de meeste ingrediënten. Je zou niet denken van mayonaise, bijvoorbeeld als een bakken ingrediënt, maar de primaire ingrediënten zijn olie en eieren. Dat maakt het een natuurlijke substituut voor allebei van die ingrediënten.

Een snelle mayonaise Primer

  • Mayonaise van romige textuur en tang, dus vergelijkbaar met zure room, misschien de indruk dat er een zuivelproduct gemakkelijk maken. Niets kan worden verder van de waarheid. Mayonaise is wat heet een geëmulgeerd dressing, wat betekent dat de ingrediënten op basis van water--het ei zelf, evenals citroensap of azijn--worden gecombineerd in een stabiele mengsel met plantaardige olie. Olie en water spreekwoordelijk niet mengen, maar eigeel bevatten lecithine en andere emulgatoren, die aan zowel water en vet. Dit houdt de twee uit de manier waarop die ze in een vinaigrette zou scheiden. Dit maakt mayonaise voor bakkers, een snelle oplossing voor het ontbreken van ingrediënten.

Mayonaise voor olie

  • Mayonaise is meestal olie door volume, en u kunt het gebruiken als een directe vervanging voor de olie in veel recepten voor taart, cupcake, muffin of brownie. Gewoon uit een equivalente hoeveelheid meten en roer het in uw beslag. Hierdoor zal de hoeveelheid eieren in uw recept iets toenemen, maar het is meestal niet genoeg om de uitkomst beïnvloeden. De zwakke tang van de mayonaise, geboden door de azijn of citroen sap, is meer merkbaar. De mayonaise vervanging werkt het beste in sterk op smaak gebrachte cakes zoals spice taart, worteltaart of chocolade cake, die stevig genoeg te staan aan de smaak van de azijn en het succesvol integreren in de algemene smaak van de taart.

Mayonaise voor eieren

  • Met behulp van mayonaise als invaller voor eieren is een decennialange traditie, gemeenschappelijke tijdens de depressie en de jaren ei-rantsoenering oorlogstijd op grote schaal. Twee eetlepels mayonaise is de gebruikelijke substituut voor elk groot ei in het recept aangedrongen. Het is niet een direct equivalent, omdat de hoeveelheid eieren in twee eetlepels mayonaise niet substantieel. In plaats daarvan biedt de mayonaise een evenzo bevochtigen en verzachtend effect op het beslag. Het is meer verwant aan andere ei-vervangingen zoals appelmoes of lijnzaad geweekt in water, maar het eindresultaat rijker en meer smaakvol is.

Mayonaise alleen

  • In sommige recepten, en in dozen gedaan mixen kunt u mayonaise als een vervanging voor zowel eieren en olie. Elk ei is ongeveer 1/4 kop, dus het toevoegen van dat bedrag aan de olie heten voor in uw recept en vervolgens substituut mayonaise. Mayonaise heeft een dikkere textuur, dus u ook toevoegen van een kleine hoeveelheid water of melk moet misschien te dun de slagman die de juiste consistentie. Sommige bakkers willen mayonaise toevoegen als extra ingrediënt in hun taarten, in plaats van een vervanging. Als de pudding gebruikt door andere bakkers, voegt dit rijkdom en vocht aan de afgewerkte taart.

Gerelateerde Artikelen

Vervangers voor mayonaise bij het bakken van een Cake

Vervangers voor mayonaise bij het bakken van een Cake

Taarten gebakken met mayonaise zijn vochtbestendig en meer decadent dan die gebakken met boter of het verkorten. Terwijl mayonaise kan worden gebruikt ter vervanging van olie en eieren in de meeste recepten voor cake, neer soms het op het vet vermind
Wat kunnen een substituut voor het koken van de olie bij het bakken?

Wat kunnen een substituut voor het koken van de olie bij het bakken?

In bakken, worden oliën gebruikt om voedsel vochtige en mals. U kunt kiezen uit een verscheidenheid van ingrediënten ter vervanging van olie wanneer u zijn bakken. Echter, moet u zorgvuldig overwegen van het item dat u aan het bakken zijn, omdat de p
Wat Is de verhouding van Extra lichte olijfolie Vs. boter bij het bakken?

Wat Is de verhouding van Extra lichte olijfolie Vs. boter bij het bakken?

Extra lichte olijfolie voor boter in recepten vervangen biedt een gezonde alternatieve wanneer snijden cholesterol en verzadigde vetten. De olie heeft een neutrale smaak die niet van gebakken goederen domineren doet. Als gevolg van de filtratie proce
Hoe te vervangen door lijnzaad voor eieren bij het bakken

Hoe te vervangen door lijnzaad voor eieren bij het bakken

Vermijden van eieren bij de ontbijtlijst is relatief eenvoudig. Tal van andere algemene opties zijn beschikbaar voor de eerste maaltijd van de dag. Vervanging van eieren bij het bakken is een veel moeilijkere taak, en dat veel van verdriet voor nieuw
Soorten gelatine gebruikt bij het bakken

Soorten gelatine gebruikt bij het bakken

Gelatine wordt vervaardigd uit proteïne gevonden in de weefsels, ligamenten en pezen van koeien en varkens. De dierlijke weefsels zijn neer op het maken van een sterke, flexibele gel. Het lost op in warm water en andere stoffen bindt als daarin. Gela
Met behulp van azijn bij het bakken

Met behulp van azijn bij het bakken

Voor de beginnende kok, azijn is een onwaarschijnlijk ingrediënt in bakken, maar azijn heeft verschillende handige toepassingen in, van het maken van een beslag tot vocht toe te voegen aan een cake bakken. Azijn kan worden gebruikt in zoete gebakken
Vervangers voor eieren bij het bakken

Vervangers voor eieren bij het bakken

Eieren worden gebruikt bij het bakken als bindmiddel ingrediënten om samen te trekken. Eieren zijn ook een goede bron van eiwit en een deel van de gezonde voeding die helpen om nagerechten heerlijk. Voor degenen die veganisten en eet niet elke dierli
Vervanging voor suiker bij het bakken

Vervanging voor suiker bij het bakken

U hoeft niet op te geven zelfgemaakte snoepjes vanwege het suikergehalte. Er zijn vele manieren ter vervanging van suiker bij het bakken. Het resultaat is net zo smaakvol en schuldige genoegens zijn een herinnering. Kunstmatige zoetstoffen, honing, m
Hoe ter vervanging van suiker bij het bakken

Hoe ter vervanging van suiker bij het bakken

Veel suiker vervangers zijn beschikbaar voor gebruik bij het bakken. U kunt gebruik een alternatief voor suiker als u op zoek bent naar een caloriearm alternatief of hebt een medische aandoening, zoals diabetes, waar uw suikerconsumptie is ernstig be
Mayonaise kan worden gebruikt met olie bij het bakken van Cake?

Mayonaise kan worden gebruikt met olie bij het bakken van Cake?

Mayonaise lijkt misschien een vreemd ingrediënt in gebakken goederen op te nemen, maar het helpt eigenlijk dragen van een ongelooflijk vochtige, gladde textuur te snelle broden en gebak. U kunt gewoon opnemen mayonaise in vetten zoals olie of andere
Wat Is gist Starter wanneer aangeroepen voor bij het bakken?

Wat Is gist Starter wanneer aangeroepen voor bij het bakken?

Eenvoudige micro-organismen, bacteriën, schimmels en gisten, waaronder helpen enkele van onze meest complexe en interessante voedingsmiddelen, waaronder brood, wijn en kaas--te creëren. Commercieel verpakt gist helpt brood opkomst en betrouwbare, con
Wat Is melasse die voor bij het bakken?

Wat Is melasse die voor bij het bakken?

Als u ooit peperkoek of Boston bruin brood genoot hebt, heb je waarschijnlijk de resultaten van wat melasse aan bepaalde gebakken goederen toevoegen kunt geproefd. Melasse is een favoriet ingrediënt gebruikt om te zoeten en smaak veel recepten, met n
Wat om in te zetten bij het bakken van vis te absorberen de geur

Wat om in te zetten bij het bakken van vis te absorberen de geur

Vis is een van veel voedingsmiddelen die een sterke, stinkende geur tijdens het koken, die veel mensen kan niet tegen kan. Hij deelt dit onderscheid met curry, diverse kazen, zoals Camembert en bloemkool. De visgeur kan blijven hangen in een keuken e
Wat Is Docking gebruikt bij het bakken?

Wat Is Docking gebruikt bij het bakken?

De gespecialiseerde woordenschat leren voor een nieuwe vaardigheid kan worden ontmoedigend, en bakken is geen uitzondering. Kookboek auteurs en collega liefhebbers toss vrolijk rond geheimzinnige termen in het Engels en Frans, een gewoonte die zowel