Geld besparen zonder de kwaliteit of smaak door het maken van uw eigen rijstmeel thuis. Zoals de meeste producten van de specialiteit is rijstmeel meestal relatief prijzig, vooral wanneer het wordt vergeleken met traditionele bloem voor alle doeleinden. De smaak en voeding Profiel van deze glutenvrij meel wijzigt afhankelijk van het soort rijst gebruikt om het meel, dat meestal wit, zoet is of bruine rijst. De textuur die het geeft aan gebakken goederen, hangt af van de grind. Fijn is grond rijst ideaal voor delicate gebakken goederen, terwijl een medium grind geschikt voor de meeste andere soorten bakken is.
Bruine rijst
Bruine rijst is één van de meer voedzaam meel omdat het minder is verwerkt en meer vezels dan haar witte tegenhanger heeft. Hier kun je bruine rijstbloem van droog, ongekookt bruine rijst--meestal korte-graan of middellange-korrel rassen. Naast het hebben van meer voedingsstoffen dan de meeste andere soorten rijst, bruine rijstbloem ook bevat meer natuurlijke oliën, waardoor het gevoeliger voor gaan ranzig en het meegeven van een bittere, uit smaak aan je eten. Bruine rijstbloem moet worden opgeslagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast of diepvriezer te minimaliseren van de kans op slechte gaat voordat u deze kunt gebruiken.
Witte rijst
Als u op zoek bent naar rijstmeel met een meer neutrale smaak en een textuur die niet zo korrelig zoals bruine rijstbloem neigt te zijn, is er mogelijk witte rijstmeel ideaal. Zijn neutrale smaak en een lichte kleur niet mengen met andere ingrediënten of wijzigen van de kleur van gebakken goederen. De textuur is een beetje lichter, waardoor u meer delicate en verend desserts dan degenen gemaakt van bruine rijstbloem. Witte rijstmeel is ook bijzonder effectief wanneer zijn gebruikt als verdikkingsmiddel voor sauzen of soepen omdat het heeft geen invloed op de smaken van de schotel.
Zoete rijstmeel
Gemaakt van kleverige rijst, of "kleefrijst" zoals het meer algemeen bekend, zoete rijst natuurlijk glutenvrij is, maar het heeft een hoger zetmeelgehalte aan dat het stokje samen meer dan andere soorten rijst maakt. Meel gemaakt van kleverige rijst heeft een mild zoet, maar relatief neutrale smaak die een schotel niet overweldigen. Dit maakt het geschikt voor gebruik in om het even wat die extra bindende bevoegdheid moet zonder extra smaak toe te voegen. Enkele voorbeelden zijn taart korst deeg, noedels of sauzen zoals bechamelsaus.
Gekiemde of geweekte rijstmeel
Gekiemde bruine rijstbloem is alom verondersteld worden gemakkelijker verteerbaar met minder van de natuurlijke enzym-remmer dat je houdt van het absorberen van de voedingsstoffen. Om gekiemde rijstmeel, zet u de rijst in een mason jar uitgerust met een gekiemde deksel, die verkrijgbaar bij online verkopers is. Giet water in de pot te spoelen van de rijst, wervelende rond voor het gieten van het water uit. Dan vul de pot met gefilterd water en laat het rijst weken voor een minimum van zes uur, of 's nachts. Plaats dan de rijst in een voedsel dehydrator ingesteld op 125 graden Fahrenheit op droog het 's nachts, of 145 F voor twee tot vier uur. Zodra de rijst droog is, verwijder het en plaats het in een zware mixer te vermalen tot meel. Doorweekt rijstmeel is meestal fluffier dan traditionele rijstmeel, met een vergelijkbaar patroon aan tarwemeel.
