Sinds de jaren 1990, prime stukken varkensvlees, zoals varkensvlees lendenen, zo mager als zonder been kip geworden. Wat mager varkensvlees behoudt, is de milde, bijna boterachtige smaak die heeft altijd een loin gebraden een favoriete gerecht voor familie of bedrijf. In tegenstelling tot sommige sterker-smaak vlees die het best worden gediend met bland begeleidingen, verwelkomt varkensvlees smaak uitdagingen en contrasten. Deze kwaliteit in gedachten houden wanneer u kiest voor een salade om te gaan met varkensvlees lendenen.
Varkensvlees en groenten
Traditionele begeleidingen aan varkensvlees hebben gericht op het doorsnijden van het vlees vet kwaliteiten, in de smaak, textuur en werkelijk vetgehalte. Terwijl wat vet smaak aan het vlees voegt, een hoge verhouding van vet vlees smaak, wat resulteert in kan saai saai bleekheid. Zuren, zoals azijn of citrus sappen, evenwicht de smaken in glazuren of sauzen. Varkensvlees is onderscheidend onder vlees in haar affiniteit voor fruit smaken. Zure vruchten zijn een logische keuze voor een salade. Een eenvoudige schotel van stukjes sinaasappel afgewisseld met uienringen of Mandarijn segmenten gemengd met veld Groenen accent varkensvlees de boterachtige kwaliteiten. Minder zure vruchten, zoals appels en peren, maak ook goede salades, vooral als dressings zowel zoete als taart zijn. Een appel Waldorfsalade, bijvoorbeeld, biedt apple zoetheid, de milde zoutheid van selderij en nootachtige rijkdom die echo's van vlees kwaliteiten zonder overweldigend evenwicht. Een zoetzure dressing, in plaats van een romige dressing, voegt verder contrast aan het varkensvlees.
Zoet-zure accenten
In Noord- en Midden Europa, hebben varkensvlees gerechten traditioneel gepaard gegaan met groenten met zoetzure dressings. Hoewel deze praktijk begon omdat het klaarde de smaken van winter groenten, levert het een verscheidenheid aan keuzes van de salade die contrast goed met varkensvlees. Kool slaw met een vinaigrette, gedroogde cranberries en komijn zaad is slechts één optie. Geblancheerde wortelen of bieten en, natuurlijk, aardappelen de basis vormen voor andere stevige full-smaak salades met een vleugje van zowel de zoetheid en de zuurgraad. Dun gesneden komkommer kan verschijnen als de traditionele Duitse gurkensalat of in combinatie met radijs, gekleed met dille en zure room. Combineer de aardse smaak van groenten van de winter met verse kruiden, zoals tijm, peterselie en salie, voor een nieuwe nemen op oude schotels.
Aziatische accenten
De prominentie van varkensvlees in de Aziatische keuken suggereert salades van scherpe paksoi of peultjes en dressings met een soja-gember-base. Gebruik verse Aziatische groenten uit de supermarkt en aanvullen met ingeblikte waterkastanjes, bamboescheuten en baby maïs. Basis salade keuzes op traditionele roerbak groenten, en blancheer of stoom licht asperges, paksoi en broccoli voor scherpe, tedere texturen. Aziatische groenten zijn klassiek scherpe en dressings kunnen zo simpel zijn als een scheutje rijstazijn wijn. Garneer azijn-bespat komkommer linten met gehakte lente-uitjes voor een verse, smaakvolle contrast met boterachtige varkensrollade.
Latijnse salades
Varkensvlees gerechten in heel Latijns-Amerika en het Caribisch gebied evenwicht zoute, zoete en kruidige smaken die goed in salades vertalen. De traditionele salsas gebruiken als een springplank voor gehakte salade combinaties zoals tomaten en mango of ananas en avocado. Deze combinaties krijgen hun beroep van contrasterende smaken en texturen, één element waarvan een vleugje jalapeno of andere peppery warmte kan worden. Gember en piment neigen penetrante in plaats van met gras begroeid, en eenvoudige fruit en plantaardige combinaties benadrukken contrasten in zowel de kleur als de smaak. Een salade van zwarte bonen, mango, rode ui en krokant jicama stelt de milde smaak en dichte, zelfs textuur van varkensvlees lendenen tegen een reeks van contrasterende smaken en texturen.