Met zijn hartige en zoete saus en tedere plakjes rundvlees is het geen wonder dat Mongoolse rundvlees een opvallende schotel op Aziatische restaurants is. Het goede nieuws voor iedereen die wil om te proberen om dit klassieke gerecht thuis--er is geen speciale apparatuur nodig. Gekookt op de top van de kachel of de langzame fornuis, is Mongoolse rundvlees een smaakvolle hoofdgerecht dat ideaal wordt geserveerd, gegarneerd met gesneden lente-uitjes, die kleur en een punch van lichte ui smaak toe te voegen.
Het kiezen van een Pan
Roerbakken al uw ingrediënten in een doorgewinterde koolstofstaal wok is de meest traditionele methode voor het koken van Mongoolse rundvlees. Woks zijn ideaal voor het koken van voedsel bij hoge temperaturen en zodra een koolstofstaal wok is gekruid, vormt een natuurlijke patina van de niet-stick. Teflon-bekleed nonstick woks worden niet gebruikt op hoog vuur, omdat het kan de coating breken en potentieel giftige dampen vrijkomen. U hoeft eigenlijk te gebruiken een wok om het koken van heerlijke, authentieke-proeverij Mongoolse rundvlees. Alternatieven omvatten een gietijzeren koekepan, RVS koekenpan of een slow-cooker.
Voorbereiding van het rundvlees
Als je de Mongoolse rundvlees op het fornuis top koken, kies entrecote, tri-tip of flank steak, die smaakvol en teder zodra ze bent gesneden tegen de korrel. Als je het koken in een langzame fornuis, voel je vrij om te kiezen een hardere gesneden vlees zoals onder de ronde, sinds de lange, vochtige koken techniek tenderizes het vlees. Combineer ingrediënten zoals ei wit, maïszetmeel, sherry, sojasaus, sesamolie en verse gember. Voeg het mengsel in een kom of hersluitbare zak, samen met het rundvlees, en laat het marineren gedurende 10 tot 30 minuten zodat de smaken te doordringen van het vlees. Met de maïzena en eiwit in uw marinade is een techniek genaamd velveting, die het vlees vochtig te houden helpt tijdens het koken.
De saus maken
De saus is wat maakt Mongoolse rundvlees dergelijke een Toon-stoppen schotel. Hoewel er veel variaties in de ingrediënten, is de sleutel het creëren van een harmonieuze mix van zoete, kruidige en hartige smaken. Combineer saus ingrediënten zoals soja saus, sherry, suiker, melasse, maïszetmeel, knoflook en gember, chili saus, rijstwijn, oestersaus, sesamolie en boon plakken in een kleine steelpan. Breng het aan de kook en laat het koken voor ongeveer drie minuten, of tot zijn iets verdikt, voordat u het opzij. Als alternatief, als je de schotel in een langzame fornuis koken, combineren alle uw saus ingrediënten in een kom en reeks het opzij tot je klaar bent beginnen met koken.
Mongoolse rundvlees koken
Als je het vlees in een wok of koekenpan koken, Verwarm de pan op matig-hoog vuur voor het toevoegen van plantaardige olie. Laat de warmte van het olie totdat het glinstert en voeg vervolgens het vlees, het sauteing voor ongeveer twee minuten, of totdat het wordt aangebraden aan beide zijden. Neem het vlees uit de pan en plaats deze op een bord of schaal bekleed met papieren handdoeken. Verwijderen van de overtollige olie en de saus toe te voegen. Laat het komen aan de kook, leg de gesneden rundvlees terug in de pan en laat het koken voor twee minuten, terwijl onder voortdurend roeren het mengsel. Als je langzaam de Mongoolse rundvlees koken, alle ingrediënten aan uw langzame fornuis samen met al uw saus ingrediënten toevoegen. Laat het koken voor ongeveer vijf tot zes uur op laag, totdat het vlees gaar is.
