Soba is een bruin Japanse boekweit noedels over de grootte van de spaghetti. De noedels kunnen worden geserveerd met dompelen sauzen en toppings koud of warm in soepen of bouillon. De boekweit geeft de noedels een nuttier textuur en smaak dan tarwenoedels zoals udon, een dikkere, tarwe gebaseerde Japanse noedels. Zoals pasta is soba beschikbaar in traditionele Japanse supermarkten, maar smaak best vers gemaakt gedroogd. Het is een traditie in Japan tot soba noedels eten op New Year's Eve. De lange noodle vertegenwoordigt een lang en welvarend leven.
Wat zijn soba noedels van gemaakt?
De basisingrediënten in soba noedels zijn boekweit meel en water. Volgens de Universiteit van Chicago coeliakie Center, boekweit bevat geen gluten en is veilig om te consumeren voor mensen met coeliakie of gluten allergie. De kleur van de soba noedels komt uit de ongebleekte grond boekweit. Hele grutten boekweit is een goede bron van magnesium en mangaan, alsmede dat bevat veel vezels en eiwit zonder verzadigd vet of cholesterol.
![]()
Hoe worden soba noedels gemaakt?
Soba noedels maken is zeer vergelijkbaar met het maken van verse pasta. Mengen van de bloem en water tot het deeg is het moeilijkste deel, omdat de juiste consistentie van het deeg is iets wat alleen een getraind oog en hand kunnen herkennen. Nadat het deeg is samen gekomen, heeft al de lucht uit ingedrukt worden voordat het kan worden gerold en gesneden. Soba rollen duurt lang en is uitgevoerd met een speciale Japanse deegroller genoemd een menbo tot het de juiste dikte heeft bereikt. Het deeg soba is dan gevouwen op zelf en snijd met behulp van een speciale mes in lange, dunne reepjes. De noedels worden vervolgens gedroogd voor verpakking of gekookt te worden gekookt.
![]()
Hoe worden soba noedels geserveerd?
Gerechten met soba noedels kan warm of koud. De meest traditionele vorm van soba noedels heet mori soba en gekoeld wordt geserveerd op een rek bamboe in een kleine doos met sojasaus en wasabi om te dompelen. Zaru soba is vergelijkbaar met mori soba, maar het wordt aangevuld met dunne nori strips geserveerd. Hete soba gerechten zijn voornamelijk soepen met een bouillon gemaakt van soja en mirin bonito vlokken en andere Japanse ingrediënten zoals tofu, paddestoelen of lente-uitjes.
![]()
Soorten Soba noedels
Soba noedels kunnen variëren naargelang hun ingrediënten en waar ze zijn uit. Soba uit verschillende regio's van Japan zijn genoemd naar de regio. Soba op smaak gebracht met andere ingrediënten zoals groene thee of wild yam zijn vernoemd naar dat ingrediënt. En soba die bevat kleine hoeveelheden tarwemeel (meestal 1:5 tarwe boekweit/ratio) zijn vernoemd naar dat ook.
Voeding
Soba noedels is lager in calorieën en koolhydraten dan tarwe pasta's. De inhoud van boekweit voorziet langzaam-releasing koolhydraten geeft veel energie gedurende een lange periode van tijd. Soba noedels hebben een lage glycemische index rating, wat betekent dat het zal niet uw bloedsuikerspiegel oploopt dramatisch zoals tarwe pasta's kunnen veroorzaken.
