Vanuit nutritioneel oogpunt, in een wedstrijd tussen appelmoes en olie, appelmoes wint, handen-down. Een kopje ongezoete appelmoes bevat enige 102 calorieën en 0 gram vet, terwijl 1 kopje canola olie 1927 calorieën en 218 gram vet heeft. Als dat zou het einde van het verhaal, zou niemand ooit bakken met iets anders dan appelmoes. Helaas, appelmoes gewoon niet werken evenals olie in vele gebakken goederen.
Taarten vs. Cookies
Wel of niet kan u vertellen het verschil wanneer vervangen door appelmoes voor olie in gebakken goederen bijna hangt volledig af van het soort goed gebakken. U merken waarschijnlijk niet geen verschil in natuurlijk dicht, vochtig gebakken goederen, zoals brownies, muffins en fruit taarten. Hetzelfde geldt voor snelle broden en sommige bar cookies. Het verschil wordt duidelijker in cookies, die meestal met boter, in plaats van olie gemaakt zijn. De meeste cookies moeten verspreid tijdens het koken. De ideale cookie textuur is knapperig van buiten en zacht en taai binnen. Met behulp van appelmoes, resulteert in plaats van olie of boter, in een zachte, cakey, gezwollen cookie.
Teveel van het goede
Een andere factor in het ruilen van appelmoes voor olie is bij het verkrijgen van de bedragen gelijk. Appelmoes kan op een 1-op-1 ratio voor appelmoes worden vervangen, maar het is het beste om te beginnen met slechts een kleine hoeveelheid. Vervang een kwart of de helft van de olie eerst. Als u tevreden met de resultaten bent, langzaam gaan werken aan de olie volledig te vervangen.
Keeping It Real
Bij het gebruik van appelmoes in plaats van de olie in een gebakken goed, kiezen voor een natuurlijke appelmoes die geen toegevoegde suikers bevat. Hier is waarom: suiker in een gebakken goed dient verschillende doeleinden buiten verzoeting. Het fungeert als een tenderizer, moisturizer en leavener. Als u een appelmoes met toegevoegde suiker gebruikt, gebruikt u meer suiker dan u wilt, en je zou kunnen eindigen met een gebakken goed thats te vochtige en mals.
Weet wanneer om nee te zeggen
Er zijn bepaalde gevallen wanneer u absoluut niet mag door olie appelmoes vervangen. De extra suiker in appelmoes kan leiden tot gist brood te snel stijgen. Taart korsten, koekjes, delicate cakes en koekjes zijn ook best wanneer gemaakt met olie-- of beter nog, boter. In deze gevallen kunt u de vet- en suikergehalte iets naar calorieën te snijden en serveren van kleinere porties verkleinen.
