In Italië wordt bruschetta gewoon een sneetje geroosterd brood. In de VS, is de termijn gekomen om het betekenen van een stuk brood, geborsteld met olijfolie en ingesmeerd met knoflook, geroosterd of gegrild en vervolgens gemonteerd met blokjes tomaat of andere hartige topping. Buiten Italië heb je ook een verscheidenheid aan keuzes over wat brood te gebruiken als de basis voor uw bruschetta. In het algemeen, de meer rustieke in stijl, hoe beter.
Landelijke stijl Italiaans brood
Het allerbeste brood gebruiken voor bruschetta is brood krokant, landelijke stijl Italiaans brood. Pugliese, ciabatta of gewoon over iets met een grof kruimel en grote gaten van luchtbellen. De randen van die gaten gaan knapperig omhoog en draai brown terwijl de gaatjes zelf gaan om te vangen en de olijfolie en knoflook, plus eventuele toppings, die de bruschetta sieren zal cup.
Stokbrood
Een andere mogelijkheid voor een bruschetta base is een Frans-stijl stokbrood. Het zal hebben een fijnere kruimel dan een rustieke all'italiana brood maar wel stevig genoeg ter ondersteuning van alle toppings die u kiest. Snijd het stokbrood op de diagonaal te produceren meer, makkelijker te behandelen stuks.
Zure vs. Sweet en andere problemen
Zuurdesem of een regelmatige "sweet" brood, kunt u volgens uw smaak. Belangrijker is dat het een stevige textuur en een krokante korst. Ook zorg ervoor dat uw brood dik genoeg knippen zodat het niet zal onder de toppings vallen.
Brood om te voorkomen dat
Probeer niet om bruschetta op focaccia; het is te zacht en risico's draaien drassig. Vermijd de gewone boterham brood om dezelfde reden. Als u een flatbread zoals pita gebruikt, zal zul je een smakelijk gerecht maar het meer als pizza dan bruschetta.
