Als u uw gebakken aardappelen stomende en heet, met een zachte huid die als boter bezuinigingen, wikkel ze in aluminiumfolie voordat ze in de oven te knallen. Terwijl wrapping de aardappelen met de glanzende zijde van de folie geconfronteerd in het ding om te doen lijkt, het niet noodzakelijkerwijs van invloed op hoe de aardappelen koken. Overschakelen van de folie aan de glanzende zijde uit kan maken voor een mooie presentatie, maar verwacht niet dat de overgang naar de bakken tijd wijzigt.
Glanzend of dof
Aluminiumfolie is gemaakt van 98,5% aluminium. De overige 1,5 procent bestaat uit silicium en ijzer het verpakkingsmateriaal zijn om kracht te geven. De metaal legering is gesmolten, resolidified en gerold in een dunne folie met behulp van een watergekoelde rollende systeem. Als de folie de rolling mill passeert, maken de rollen een glimmende kant en een doffe kant. De kant die de gepolijste stalen rollen passeert is enerzijds dat glanzend wordt.
Misvattingen in de keuken
Het is een algemene misvatting dat de glanzende zijde en de saaie kant van aluminiumfolie verschillende doeleinden in de keuken dienen. In feite, wikkel sommige koks aardappelen in aluminiumfolie saai zijde naar buiten tijdens het bakken met de overtuiging dat de glimmende kant reflecteert warmte naar de aardappel, koken het sneller. Dit is gewoon niet zo. Bij het bakken van aardappelen, voert de aluminium-folie hetzelfde--glanzende zijde naar in- of uitzoomen.
Brand in de folie
Wanneer u een aardappel in aluminiumfolie wikkelen, fungeert de folie als een geleider van warmte. Ongeacht welke kant je gerichte in- of uitzoomen, de aluminium-folie fungeert als een reflector. Warmte-straling dat in de aardappel opbouwt tijdens baksel blijft binnen de aardappel, dankzij de reflecterende eigenschappen van de aluminiumfolie. Zelfs wanneer koken is voorbij, kan een gepofte aardappel blijven warm voor een onbepaalde hoeveelheid tijd in de ongeopende folie verpakt.
Na aardappelen worden gebakken
Hoewel aluminiumfolie aardappelen warm na het koken houdt, houdt het niet de aardappelen heet genoeg om te voorkomen dat gevaarlijke bacteriën groeien. Botulisme veroorzaakt door Clostridium botulinum, die leiden tot kan verlamming en allerlei andere symptomen die fataal kan zijn. De bacteriën gedijen op folie verpakte aardappelen staan bij kamertemperatuur. Om te waken tegen botulisme vergiftiging, folie verpakte aardappelen dienen onmiddellijk na het bakken, of uitpakken en de aardappelen in de ijskast opslaan totdat u bent klaar om ze te eten.