Ten tweede alleen aan fondue partijen, zijn raclette diners een andere populaire innovatie uit de Alpen. Raclette verwijst niet alleen naar de verscheidenheid van de kaas en de tafelblad grill gebruikt bij het dinerpartijen, maar ook aan de traditie achter het woord, die wil ""schrapen. De aangepaste betrokken eenmaal schrapen de toppen brand-gesmolten kaas wielen op geroosterde aardappelen op gemeenschappelijke bijeenkomsten. Als u geen Raclette vinden wanneer een milde een kaas nodig is, kunnen een paar anderen worden vervangen.
Raclette Revels
Het is handig om te weten waarom Raclette is gewaardeerd wanneer u op naar vervangingen jacht bent. Deze semi-onderneming koemelk kaas uit de regio Alpen smelt aan een romige consistentie die is precies goed voor dompelen zoals het is niet de clumpy noch de loopneus. De semi-onderneming, bleke geel kaas van delicaat zoet-zilte smaak wordt vaak gekoppeld aan nieuwe aardappelen, brood rondes en worstjes--vooral die bovenop tafelblad raclette roosters die functie trays kaas smelten onder gekookt. Raclette kaas is ook nuttig in wortel plantaardige gratins of om te vullen gebakken, gevulde kipfilets.
Zwitserse bijna-ongelukken
Niet verrassend, kunnen andere semi-onderneming Zwitserse kaas worden gebruikt in plaats van Raclette. Emmental, ook bekend als Beierse Zwitserse, is mild, smelt goed en leent een soortgelijke nootachtige ondertoon fondue potten of raclette laden. Amerikaanse Zwitserse is de binnenlandse versie van Emmental, maar de smaak is meer saai. Evenzo, Jarlsberg is het Noorse model. Indien zij bestemd zijn voor gebruik als een onderdompelende kaas, misschien mengen om het even welk van deze Zwitserse typen met een scherper kaas wel beter dan een single-kaas smelt.
Alternatieven met houding
Gruyere, een Raclette alternatief ook in de klasse van de semi-onderneming, levert enkele scherpte en meltability. Gouda kazen zijn semi-zachte soorten soms genoemd als Raclette substituten. Jonge Gouda, zoals Raclette, bezit een delicaat nootachtige smaak en meltability. Leeftijd Gouda is meer prikkelende, terwijl gerookte Gouda een duidelijke beet heeft. Als u van Gouda of Gruyere voor een diner raclette of fondue party, een mix van enerzijds Gruyere of Gouda naar drie delen Amerikaanse Zwitserse gebruikmaakt, levert Jarlsberg of Emmental een optimaal evenwicht tussen smaak en meltability.
Milde Meltables
Op het eerste gezicht Morbier, een semi-zachte kaas, ziet eruit als een verscheidenheid van prikkelende blauwe kaas, omdat er een gemarmerde streep in het midden die lijkt op blauwe kaas schimmel. Het is daarentegen een streak van Essen nog steeds opgenomen in een knipoog naar de traditionele samenstelling. De kaas zelf heeft een milde smaak en meltability dat het een waardig alternatief voor Raclette maakt. Reblochon, een zachte kaas-variëteit, is een beetje zoals brie, maar met minder van een muffe kwaliteit. Het kan deel uitmaken van een Raclette vervanging mix, maar zelf kan ook loopneus om te dompelen.
