Of u geniet van hen kleine en onopgesmukt als voorgerechten, of slathered in tomatensaus voor de ultieme Italiaans-Amerikaanse pasta schotel, gehaktballen werken met een verscheidenheid van smaken. Van zoete en herby te pikant verschijnen gehaktballen in verschillende soorten internationale gerechten, ruime ruimte voor experimenten verlaten kookt.
Voorbereiding Basics
De combinatie van een mager en een vette vlees, zoals rundvlees en varkensvlees, is de standaardbenadering voor het maken van gehaktballen die vochtig op de binnen- en krokant aan de buitenkant. Bindmiddelen zoals paneermeel en losgeklopt ei toe te voegen aan het mengsel houdt ook de ballen mals en sponsachtig. Na het vormen van het vlees in ballen met hun handen, Besmeurd in olie om te voorkomen dat steken, kunnen koks de gehaktballen op een bakplaat in de oven gebraden of pan-fry hen eerst zegel in de smaken te bruin van het oppervlak. Welke kruiden en kruid combinatie u kiest, vergeet niet het zout. Zoals Bon Appetit benadrukt, moet goed gehaktballen zoute, met ten minste een theelepel zout per pond vlees, of een beetje minder met zoute kaas zoals Parmezaanse kaas of pecorino in de mix.
Mediterrane kruiden
Zonder kruiden, gehaktballen smaak als iets meer dan gewone hamburgers. Om de verhoging van de inzet, fijn gehakte knoflook en UI overstroming van het vlees met aroma tijdens baksel en helpen met karamelisatie als u schroei ze eerst in de pan. Epicurious raadt u aan flat-blad Italiaanse peterselie voor klassieke oude land gehaktballen, terwijl Lidia van Italië voegt een vleugje teentjes voor gehaktballen gemaakt met een half varkensvlees/rundvlees meng. In het algemeen, aromatische mediterrane kruiden zoals basilicum, oregano en Marjolein alle vullen het vlees goed en haar zoetheid brengen zonder overweldigend de smaak. Definitieve bloeit bevatten nootmuskaat of gehakte rode chili, een Gordon Ramsay favoriete.
International Flavors
Probeer voor pittige gehaktballen met een bevredigend kick, een mix van gember, curry poeder, komijn, garam masala en paprika of cayenne peper, afgewerkt met verse koriander bladeren. Vaak gerold in kleinere ballen dan die welke worden gebruikt in pasta's, hoeft deze niet zo veel zout en zelfs zonder tomatensaus, voor serveren met een salade in plaats van een zware pasta kan worden gebakken. Ter compensatie van de hitte, koppel de gehaktballen met een dip van komkommer en yoghurt. Aziatische gehaktballen ook de neiging om zijn lichter en meer delicate, meestal met behulp van grond varkensvlees. Koriander, sojasaus, sesamolie, limoensap en suiker bieden het bekend Aziatische huwelijk van zout, zoet en zuur. Chili vlokken te voeren warmte opnemen.
Vlees combinaties
Grieks-geïnspireerde gehaktballen met lam, die meestal zwaar op fetakaas voor hun papillen leunen, The New York Times raadt aan bekende mediterrane getrouwen zoals peterselie, oregano, knoflook en peper, hoewel een besprenkeling van gemalen kaneel bijverwarmd sterke smaak van de feta mooi. Varkensvlees maakt ook een bevredigende gehaktbal, hoewel het slankere vlees kan hieraan een hardere textuur. In dit geval de tijden stelt gehakte paddenstoelen voor een beetje stuiteren en gehakte rozemarijn voor de kruiden notitie. Kalfsvlees van sappige textuur maar relatief onopvallende smaak opent de mogelijkheid om vitrine van de aromatische kruiden zoals oregano, salie en tijm, nogmaals ter ere van de schotel Italiaanse erfgoed.