Langzaam koken verlangt dat hardy fruit, wortels en planten die maximaal warmte voor lange perioden en verbeteren als ze verzachten, absorberen van smaak zonder volledig uit elkaar te vallen. Winter is langzaam fornuis seizoen, en de koeler weer vraagt om hartelijk maaltijden, de warmte en geur van stoofschotels die hele dag koken. De groenten die in de winter groeien opstaan goed aan langzaam koken, stevige en lange-koken.
Wortelgewassen
Vrijwel alle wortelgroenten koken goed in een langzame fornuis. Aardappelen, zoete aardappelen, wortelen en pastinaak verzachten totdat ze splitsen, helpen stoofschotels te dikken. Bieten en rapen hebben meer kans om te houden van hun vormen over vele uren van het koken. Wortelgewassen absorberen smaak na verloop van tijd, dus hoe langer je ze koken, hoe lekkerder ze.
Winter Squash
Winter pompoenen zoals acorn en butternut verzachten en absorberen smaak op vrijwel dezelfde manier als aardappelen en zoete aardappelen, waardoor ze ideaal zijn voor het langzaam koken. Het is best om schil Winterpompoen voordat u snijd het in hapklare stukken voor de langzame fornuis, dus gebruik variëteiten zoals butternut en kabocha, die relatief gemakkelijk te schillen. Rassen zoals acorn en jubileum, die moeilijk zijn te schillen, zal nog steeds goed in het langzame fornuis koken hebt u de geduld te pellen hen.
Hardy Groenen
Hardy Groenen maximaal goed langzaam koken, groeiende verwelkt en aanbesteding. Boerenkool en loofgroenten zijn vooral winterhard, en de trage kookproces verzacht hen zonder hen papperig. Chard is gevoeliger en kan snel groeien onaantrekkelijk en spinazie is veel te zacht en kwetsbaar voor het langzaam koken.
Alliums en venkel
Alliums, of leden van de familie van de UI, opstaan vooral goed in een langzame fornuis. Deze familie van groenten bevat uien, knoflook, prei en sjalotten. Zodra zij volledig zijn gekookt, ze de neiging om het overvloeien in de achtergrond in gerechten. De uitgebreide kooktijd in een langzame fornuis geeft hen voldoende gelegenheid om smaak inblazen door andere ingrediënten. Venkel, verspreidt hoewel niet een allium, zijn kenmerkende zoethout aroma in vrijwel dezelfde manier.