Wolken van vakkundig geroomde boter en suiker geven gebakken goederen een hemelse textuur. Afromen van de boter en suiker is een algemene voorwaarde voor veel bakken recepten, en begrijpen wat het betekent is de helft van het beheersen van de techniek. Al is het eenvoudig om te doen, zult u de beste resultaten bereiken door het volgen van een handvol korte, cruciale stappen vóór, tijdens en na de creaming fase.
Afromen houdt alles chique
Lucht afromen integreert in de boter, en dat ingesloten lucht uiteindelijk vertaalt in lichtere textuur en een zachtere kruimel. Suikerkristallen uitzonderingsbepaling kleine gaatjes in de boter, de vette zakken die val van de lucht en helpen om de resulterende structuur te versterken. Afromen van boter en suiker met een elektrische mixer duurt ongeveer zeven tot 10 minuten, maar u kunt ook gebruik maken van een houten lepel en room de boter en suiker met de hand gedurende 10 tot 15 minuten.
Keep It Cool
Voordat u begint met het afromen, uiteengezet wat koude boter gedurende 10 minuten. Snijd het in blokjes van 1/2-inch en deze toevoegen aan een gekoeld mengkom. Chill de mengen bijlagen, ook, alvorens deze te gebruiken. Klop de boter op medium snelheid gedurende 3 minuten en voeg geleidelijk aan de suiker toe. Voel de mengkom als de mixer de boter en de suiker ageert. Als de kom begint om op te warmen, instellen in de koelkast gedurende 5 minuten of totdat opnieuw goed gekoeld.
De kleur van succes
Tijdens de creaming van de boter volume verhoogt en de kleur verandert wanneer ze worden belucht en gelijkmatig gemengd met de suiker. Het neemt een gezwollen verschijning en ontwikkelt droopy pieken. Met witte suiker, de kleur van geroomde boter benaderingen lichtgeel ivoor. Met licht bruine suiker zullen de kleur een tan-felgele. Deze aanwijzingen visuele en textuur zijn zoals markeringen, ter aanduiding van de boter en suiker tot op zekere gunstige afgeroomd. Enige mengen voorbij dit punt produceert clumpy boter, die niet meer betrouwbaar is voor het bakken; reserveren en gebruik voor wafels of zoete toast.
Zoete, zoute Nitty stenig
Room boter met kristalsuiker, niet bloemsuiker; het is specifiek de suikerkristallen waarmee uitzonderingsbepaling en maken de zakken binnen de vette boter die bijdragen van lichte textuur aan gebakken goederen. U kunt invloed op de grootte van de bellen met behulp van suiker met een kleinere kristal, zoals bessen suiker of bar suiker. Terwijl gezouten boter oke is, kan het zoutgehalte gooien uit de verhouding van het zout en de suiker van het recept en dus de smaak van uw gebakken meesterwerk.
