Wijn PH niveaus

Van alle factoren die invloed hebben op de kwaliteiten van wijn, is een pH van de belangrijkste. De pH van een wijn is van invloed op de smaak, textuur, kleur en geur van de wijn. Verschillende wijnen worden meestal binnen bepaalde pH waarden blijven. De meeste witte wijnen zijn tussen 3 en 3.3 pH. Meeste rode wijnen zijn tussen de 3.3 en 3.5 pH.



PH is een uitdrukking voor de zuurgraad van wijn. Alle wijnen idealiter hebben een pH-waarde tussen 2.9 en 4.2. Hoe lager de pH, de zuurder de wijn is, hoe hoger de pH, de minder zure wijn. Elk punt van de pH-schaal is een factor 10. Dit betekent dat een wijn met een pH van 3 is 10 keer zuurder dan een wijn met een pH van 4.


Druiven bevatten zuren natuurlijk, en dus, wijn uit druiven is bereid bevat deze zuren ook. De twee belangrijkste zuren die aan de smaak en het gevoel van wijn bijdragen zijn wijnsteenzuur en malic zuren. De concentraties van deze zuren, is afhankelijk van de regio waarin zij worden gekweekt. Het is deze verschillen die regionale wijnen hun bekendheid geven. In het algemeen, hebben wijnen gemaakt van Franse druiven, bijvoorbeeld, een lagere concentratie van appelzuur bevat dan wijnen Californië-gegroeid.


Een lage pH in wijn kan helpen om de verontreiniging te verminderen door ongewenste micro-organismen. Het maakt ook gisting gemakkelijker te controleren. Een lage pH wijn zal hebben een meer "warme stability", wat betekent dat wanneer de wijn gepasteuriseerd behoudt zijn aroma. De kleur van wijn wordt ook beïnvloed door pH. Hoe lager de pH, hoe beter de wijn blijft de kleur. Rode wijnen duidelijker zal blijven en witte wijnen zal niet verkleuren en worden bruin zo snel.


Hogere pH wijnen hebben veel minder zuurgraad. Rode wijnen hebben meestal een hogere pH dan witte wijnen. Dit geeft gedeeltelijk rode wijn zijn karakter. Wijnen met een hogere pH hebben een betere textuur en een lager astringency, wat betekent dat de smaak zo veel blijven niet in de mond hangen. Wees voorzichtig met hogere pH wijnen, omdat de hogere pH de wijn meer vatbaar voor bacteriële groei maakt.


De pH van wijn is meestal aangepast door een proces genaamd Malolactische gisting. Tijdens deze gisting, wordt appelzuur omgezet in melkzuur en koolzuur. Dit proces dient om te lager de pH van de wijn naar het gewenste niveau.


Gerelateerde Artikelen

Hoe te voorkomen dat opgeblazen gevoel bij het drinken van wijn

Hoe te voorkomen dat opgeblazen gevoel bij het drinken van wijn

Opgeblazen gevoel is een aandoening waarbij je buikstreek ongemakkelijk vol is voelt; Dit kan gepaard gaan met zwelling of distentie, volgens de website van MedLine Plus. Opgeblazen gevoel ontstaat wanneer het lichaam overtollig water behoudt en/of g
Wat Is het verschil tussen wijn & Champagne?

Wat Is het verschil tussen wijn & Champagne?

Hoewel de term Champagne technisch naar mousserende wijnen gemaakt in de Champagne streek van Frankrijk verwijst, wordt het vaak gebruikt om te verwijzen naar alle mousserende wijnen. Tafelwijnen, of nog steeds wijnen, verschillen op een aantal belan
Soorten wijn met hoge bedragen voor looistoffen

Soorten wijn met hoge bedragen voor looistoffen

Looizuur (tannine) zijn een gevonden in rode druiven zuur. Deze tannines kunnen een diepere, intensere smaak toevoegen aan wijn. De soepele smaak maakt een grote pairing voor rood vleesgerechten en chocolade desserts. Wijn hoog in tannines zijn ook g
Effecten van wijn op bloeddruk

Effecten van wijn op bloeddruk

In de afgelopen 20 tot 30 jaar, hebben een aantal studies aangegeven dat een of twee glazen wijn of alcohol drinken per dag kan verlagen van de bloeddruk en leiden tot minder hartaanvallen en minder hart-en vaatziekten. Wetenschappers proberen nog om
Tabel Centerpiece ideeën met wijn thema Centerpieces

Tabel Centerpiece ideeën met wijn thema Centerpieces

Wanneer u van plan bent een diner waarbij Italiaans eten of een bruiloft receptie op een wijngaard zal, kunt een wijn-themed middelpunt teken toevoegen aan de tabel. Als u middelpunt mogelijkheden onderzoeken, overweeg manieren om in elke stap van he
Het Effect van Alcohol op de niveaus van de Glucose van het bloed

Het Effect van Alcohol op de niveaus van de Glucose van het bloed

Alcohol kan invloed hebben op de een diabetes controle van de niveaus van de glucose van het bloed, dus het is belangrijk dat een diabetische met de nodige voorzichtigheid drinken. Wanneer je voedsel innemen, verandert het lichaam het voedsel suiker
DIY Lattice wijn-Rack keukenkast

DIY Lattice wijn-Rack keukenkast

Het creëren van een hoekje voor het opslaan van wijnflessen in uw keuken is handig en als ingebouwd in de kasten is meestal knap. De glazen flessen toevoegen een vleugje verfijning aan normale kasten. Aangezien de meeste keukens geen een Wijnrek die
De verschillen tussen wijn gist & actieve gist

De verschillen tussen wijn gist & actieve gist

Gisten zijn levende organismen, specifiek schimmels, essentieel voor het proces van gisting. Ze innemen van suiker en het omzetten in alcohol en kooldioxide. De koolstofdioxide is wat maakt brood opkomst en bier bubbly. De alcohol is verbrand tijdens
Hoe naar lagere niveaus van testosteron bij mannen

Hoe naar lagere niveaus van testosteron bij mannen

Testosteron is het belangrijkste mannelijke geslachtshormoon. Bijwerkingen van teveel testosteron bevatten een hoger risico op prostaatkanker, snelle hartslag en nervositeit en opwinding. Het is het verhoogde risico van prostaatkanker waarin sommige
Hoeveel Alcohol heeft mousserende wijn?

Hoeveel Alcohol heeft mousserende wijn?

Mousserende wijn worden vaak gebruikt voor het vieren van de feestdagen, mijlpalen en prestaties. Bruiloft gasten zal toast op de bruid en bruidegom met een glas sprankelende, en feestvierders vaak pop open een fles Champagne te bellen in het nieuwe
Hoe te kopen koken wijn

Hoe te kopen koken wijn

Het eerste ding om te weten over het koken van de wijn is dat je waarschijnlijk moet vermijden. Hoge niveaus van toegevoegde zout maken koken wijn onverteerbaar voor drinken. Dus er zijn geen leeftijdsbeperkingen op de aankoop van koken wijn, en vind
Wijn Pairing voor Zweedse gehaktballen

Wijn Pairing voor Zweedse gehaktballen

Het vinden van de juiste wijn te accentueren een plaat van Zweedse gehaktballen is niet altijd een gemakkelijke onderneming. De gehaktballen kunnen worden gemaakt van een breed scala aan verschillende soorten vlees, zoals rundvlees, varkensvlees, kal
De beste rode wijn te drinken met chocolade

De beste rode wijn te drinken met chocolade

Koppeling van rode wijn met chocolade is een uitdaging, vooral omdat de basisregel van wijn en dessert koppelen is dat de wijn als zoete of zoeter dan het dessert worden moet. Een wijn moet ook overeenkomen met de intensiteit van het dessert dat het
Het koppelen van een Italiaanse wijn met uw kalfsvlees Scallopini

Het koppelen van een Italiaanse wijn met uw kalfsvlees Scallopini

Kalfsvlees is een matig lichte vlees en paren goed met medium-bodied wijnen. Traditionele wijn in paren rangschikken, wordt rode wijn beperkt tot donker vlees en witte wijn om te wit vlees en vis. Echter, kalfsvlees scallopini kan worden gekoppeld, z