De sleutel tot een verfrissend drankje van de zomer? "Vers geperst alles."
— N.Y. barman Jason Littrell
Iedereen houdt van een slokje van iets afkoelen tijdens de dagen van de hond van de zomer – zelfs als je ver weg uit een tropisch locale of een luchtig resort. De sleutel tot een verfrissend drankje? "Vers geperst alles," zei Jason Littrell, een barman op DRAM, een cocktail en tiki bar in Brooklyn, NY
Deze dranken zijn nieuwe wendingen op klassieke recepten gemaakt vóór de komst van high-fructose corn siroop en bar-geweren geladen met frisdrank en sweet-and-sour-mix. De conserveermiddelen en chemische additieven in verpakte SAP kunnen het wrak van de kenmerken van een cocktail. Of je moet de ananas-, citroen- of limoensap- of zelfs groenten, smaakt het allemaal beter wanneer u drukt op het zelf.
"Als je iets dat echt goed hebben wilt, heeft het vers," zei Littrell. "We verse squeeze alles elke dag; het is absoluut noodzakelijk." Neem een voorsprong van high-end bars en krijg uw handen klaar voor sommige knijpen om te maken een van deze zomer-cocktails vandaag.
De Eastside
De oostzijde is alles over zomer groenten en kruiden (komkommer en munt). Het is een "go-to drank voor New York barmannen", zegt Littrell.
Recept:
* Een snuifje van munt
* 3 plakjes komkommer
* 1 oz. limoensap
* 3/4 oz. eenvoudige siroop
* 2 oz. London Dry gin (zoals Plymouth)
In een glas, warboel (mash samen) de plakjes komkommer. Voeg het limoensap, eenvoudige siroop en gin. Wrijf zachtjes de munt tussen je vingers om haar oliën vrij te geven. Top van de drank met de snuifje van munt, Littrell zei, en "you got serendipiteit."
Variaties: Voor een "Southside" cocktail, overslaan de komkommer. Zonder de komkommer of munt, bent u een standaard Gin Fretboor kijken.
Belangrijkste ingrediënten
Eenvoudige siroop kan worden gebruikt in een verscheidenheid aan drankjes, van cocktails zoals de Eastside aan een refresher zomer graag ijskoffie. Het zoet uw drankje zonder coating van de bodem van je glas met suiker korrels. Het is zo eenvoudig zoals de naam al aangeeft: kook gelijke delen water en suiker tot de suiker is opgelost. En dat is gewoon voor starters. "Er is oneindige ruimte om creatief met de eenvoudige siroop," zei barman Jason Littell, door het toevoegen van ingrediënten zoals mint, kaneel of oranje schillen te doordringen van de stroop. Eenmaal afgekoeld, zal de stroop houden in de koelkast in een glazen container voor maximaal een maand.
Littrell biedt een eenvoudige truc voor het maken van gemalen ijs thuis: Vul een kussensloop of jute zak met ijs en hit it met een hamer of een rubber hamer totdat het ijs in even grote stukken is. Crushed ijs is beter dan het cubed alternatief, omdat het maakt mixed drinks "heel erg koud," Littrell zei, "en over het algemeen erg lekker."
Voor meer exotische cocktails, check out uw lokale Thaise markt of boerenmarkt voor nieuw (voor u) groenten en fruit. Bent u verward over wat te doen met dat langwerpige fuzzy vruchten die u hebt aangeschaft, check out de "Bijbel van de smaak" of de "Food Lover's Companion", leert twee boeken die Littrell zei u alles wat die u wilt weten over smaak en voedsel paringen. En voor meer cocktail knowhow, neem een kijkje op "De essentiële Cocktail."
Achter Gods rug
Is een gemeenschappelijke zeggen in het Caribische eiland St. Lucia achter Gods rug. Het verwijst naar iets ver weg dat u niet dat God wilt op de hoogte. U kunt niet God op de hoogte van deze drank, maar u zult blij zijn jij.
Recept:
* 1 oz. limoensap
* 1/4 oz. suikerriet siroop
* 1/4 oz. kaneel stroop
* 1/4 oz. orgeat (amandel siroop)
* 2 oz. St. Lucia rum (zoals de Voorzitter van de Reserve)
* Angostura en Peychaud bitters
* Mint
Combineer limoensap, siropen en rum in een glas en meng de ingrediënten door wrijven een glas swizzle stick of lepel tussen uw handen "als u het maken van een brand". Voeg twee streepjes elk van Angostura en Peychaud bitterstoffen. De top met crushed ijs en garneer met een "royale hoeveelheid munt", Littrell zei, maken een mooie drankje.
Een rechte Daiquiri
De meeste mensen begrijpen niet een ware daiquiri, verbeelden dat u behoefte aan een speciale machine thuis om een slikkerig drank. Maar Littrell zei, het is "een van de oudste dranken in het boek... een van die drankjes dat barmannen oordelen andere barmannen door."
Recept:
* 3/4 oz. limoensap
* 1/2 oz. eenvoudige siroop
* 2 oz. Caribische rum (zoals Ron del Barrilito)
Dit is de Littrell versie van de klassieker. Het door elkaar halen, geserveerd over crushed ijs en genieten. Of, voor een variatie proberen Littrell van Difford Daiquiri: de eenvoudige stroop door de helft snijden en een kwart ounce maraschino likeur (zoals Luxardo Maraschino) toe te voegen.
- Foto Credit Keith Wagstaff
Lees volgende: hoe om te mengen een goede Margarita
