Zwarte bessen Jam recept

Start to Finish: 26 uurporties: over 6 kleine pottenmoeilijkheid: intermediair

De scherpe smaak van zwarte aalbessen --meer vergelijkbaar met huckleberries met minder van de natuurlijke zoetheid gevonden in andere bessen struik zoals bosbessen of braambessen--betekent dat ze goed werken als een jam voor zowel zoete als hartige gerechten.

• Jam en gelei recepten vereisen vaak pectine, een kleverige vezel gevonden in de meeste vruchten. De meeste hebben niet genoeg natuurlijke pectine, echter zodat het wordt toegevoegd om jam zodat de vrucht instellen. Zwarte aalbessen bevatten een heleboel natuurlijke pectine, zodat moet u slechts een kleine hoeveelheid toevoegen.

Ingrediënten

• 8 kopjes vers of vers bevroren zwarte aalbessen met stengels verwijderd, schoongemaakt
• 1/2 kopje water
• 2 eetlepels pectine
• 4 kopjes suiker

Wat die u nodig hebt

• Canner
• Canning potten met deksels

• Jar Tang

Routebeschrijving

Stap 1: Voorbereiden de Canning potten

Reinig de potten in een waterbad. Om dit te doen, warmte water in uw inblikken pot en plaats de potten zonder deksels in het water. Het water moet de potten volledig te dekken. Laat het water sudderen terwijl je de jam maken.

De deksels en banden in een warm sopje schoon en droog grondig.

Stap 2: Controleer de Jam

Voor hoge zuur voedsel zoals zwarte aalbessen, moet u een kokend water-bad canner jam maken. Het National Center for Home Voedselbewaring adviseert niet de methode open waterkoker omdat hierdoor bacteriën en gevaarlijke organismen blijven in de jam, schimmel groei en potentieel veroorzaken voedselvergiftiging te ondersteunen.

Meng de zwarte aalbessen en water in een pot en op laag vuur sudderen gedurende 15 minuten.

Pureer de bessen grondig. Roer de pectine in de zwarte aalbessen en breng aan de kook.

Verwijder de conservenindustrie potten uit de canner terwijl de groenten kookt en positioneren, zodat u snel de jam kunt.

Voeg de suiker toe, roer te combineren en breng aan een rollende kook, roer af en toe. Laat het aan de kook ononderbroken gedurende 1 minuut.

Giet de jam in de potten, 1/2 inch van de ruimte aan de bovenkant verlaten. Veeg de velgen, de draden en de toppen van de potten met een vochtige doek om eventuele lekkages opschonen voordat u verzegelen. Zet de deksels in plaats en schroef op de banden.

Plaats de verzegelde potten terug in het inblikken rek en het water in de canner breng aan de kook. Eens het een volledige kook, instellen van een timer voor 10 minuten of de lengte van tijd bepaald door uw hoogtebereikt. Wanneer de timer chimes, zet van het vuur en laat de potjes zitten voor 10 minuten.

De potten uit de canner verwijderen en plaats ze op de teller in te stellen.

Stap 3: Laat de Jam-Set

Jam duurt ongeveer 24 uur in te stellen, ongeacht de verwerkingsopties methode of opslag.

Potten moeten zitten bij kamertemperatuur gedurende 24 uur voordat het wordt opgeslagen. U hoeft niet te schakelen van de potten ondersteboven.

• Zoals met alle warme levensmiddelen, wees voorzichtig bij het invullen van de potten. Hete jam kan zeepbel en plons. Verplaats langzaam en zorgvuldig om jezelf te beschermen als u vul potten of containers.
• U moet bepaalde voorzorgsmaatregelen om voedsel thuis goed te kunnen volgen.

Opslag

Jam gemaakt in een blik bad en jarred houdt voor maximaal een jaar in een koele, donkere kast en voor 4 tot 6 weken in de koelkast nadat u het hebt geopend.

Variaties

Zwarte aalbessen paar goed met andere groenten en kruiden.

• Voeg citroen of limoen sap voor een citrus zwarte bessen jam.
• Combineren van zwarte aalbessen met rode aalbessen, bramen of kersen tot een smakelijke combinatie jam maken.
• Specerijen en kruiden zoals kaneel, mint en vanille toevoegen subtiele smaak aan zwarte bessen jam.