De Oregon Department of Agriculture (ODA) houdt toezicht op de verlening van vergunningen residentiële grootkeukens, terwijl restaurant en catering keukens in licentie door de County Health departement (CHD gegeven worden). Residentiële commerciële keuken verordeningen behoren zaken als schermen op alle windows vereisen en die vereisen dat alle deuren gebruikt door het publiek zelfsluitend worden. De ODA regelt ook werknemer reinheid, transport van voedsel, voedsel labeling en protocol voor residentiële keuken vloeren en muren.
Eisen van de binnenlandse keuken
Als u eten in uw huis dat u zal verwerken en het pakket wilt te later te verkopen aan het publiek, moet u uw huis keuken als een commerciële keuken licentie. Oregon administratieve regel (RIEM) 603-025-0200 ingesteld van de specifieke eisen inzake binnenlandse keukens; bijvoorbeeld, kunnen geen deuren naar de rest van het huis zijn geopend terwijl u in een residentiële, commerciële keuken koken en geen huisdieren of andere personen dan werknemers zijn toegestaan in huishoudelijke keukens terwijl voedsel wordt voorbereid voor verkoop. U bent niet toegestaan gebruik te maken van uw keuken voor residentiële doeleinden op hetzelfde moment die het commercieel wordt gebruikt. De activiteiten moeten worden gescheiden door de tijd. Thermometers moet gemakkelijk zichtbaar zijn op alle gebieden van de gekoelde uw keuken moet openstaan voor ODA inspecties elke dag van de week op alle tijden is en in gebruik.
Oregon Ministerie van landbouw Food Safety Division
635 Capitol Street NE
Salem, OR 97301-2532
503-986-4720
oregon.gov/ODA/FSD
![]()
Gebouw specificaties en reinheid van de werknemer
De ODA schetst "algemene normen inzake voedsel vestiging fabricage en onderhoud," die in feite zeggen dat de gebieden rond de commerciële keuken moet schoon en vrij van Prullenbak of iets dat zou kunnen worden besmet voedsel. Eigenschap drainage is belangrijk, en ventilatie moet voldoen aan de Braziliaanse brand marshall codes. Vloeren, muren en plafonds moeten worden gemaakt van een stof die gemakkelijk te schoon, en er moet adequate voorzieningen voor water-, toilet- en wassen van de handen, en verwijdering van afvalstoffen. Werknemers worden verwacht dat zij haarnetjes voor hoofd en gezichts haar dragen, ze zijn de handen te wassen voordat het werk, na een afwezigheid van het werk en op alle andere momenten hun handen kunnen worden besmet.
![]()
Labelen
De ODA heeft complexe regels over etikettering van levensmiddelen uit commerciële keukens. Bepaalde voedingsmiddelen zoals vlees, zuivelproducten, eieren en schaal-en schelpdieren vereisen vervaldatums, terwijl andere voedingsmiddelen vrijgesteld zijn van het labelen van de datum, zoals snoep, frisdrank, vruchtensap, noten en sommige zuivelproducten. De ODA geeft het type van labeling vereist, met inbegrip van instructies over hoe u de pull-datum, met vermelding van dat een jaar wordt niet vereist tenzij het geneesmiddel bestemd is om te hebben een houdbaarheid van zes maanden of meer. Plaatsing van labeling is ook aangepakt door de ODA.
![]()
Andere informatie
De ODA posten een lijst van alle wetten en regels voor de behandeling van retail voedsel naast regels voor bakkerijen en de commerciële verwerking van vlees, eieren, schaaldieren, zuivelproducten, dranken en gekoelde lockers op haar website. De ODA posten ook licentie-informatie met betrekking tot het kopen van een bestaande levensmiddelenbedrijf, starten van een nieuwe levensmiddelenbedrijf en het protocol voor meer dan één persoon een commerciële keuken delen. Naast de licentievereisten hier vermeld, moet u contact opnemen met uw lokale overheid voor informatie over lokale regelgeving en verkoop licentieverlening.
