Het bouwen van hun eigen houtgestookte pizza-oven is een droom van veel pizza liefhebbers, en het is een droom die met wat planning en een beetje hard werk uitkomen kan. Onderdeel van het planningsproces is het bepalen van de beste materialen in de bouw van de oven te gebruiken en geen materiaal is belangrijker in de bouw van een bakstenen oven dan de stenen zelf.
Middelzware Firebrick
Firebrick met silica en aluminiumoxide is gemaakt en is ontworpen om te weerstaan hoge hitte en herhaalde veranderingen in temperatuur. Middelzware firebrick is geschikt voor temperaturen van maximaal 900 graden Fahrenheit, die op het bovenste bereik voor optimale bakken temperatuur voor een pizza-oven. Firebrick absorbeert warmte snel en voert warmte goed, waardoor het ideaal is voor de bouw van de oven vloer en koepel. Omdat het kunnen weerstaan temperatuurveranderingen, het is duurzaam in een oven-omgeving en zal langer duren dan andere soorten baksteen.
Zware Firebrick
Zware firebrick is bestand tegen hogere temperaturen dan middelzware firebrick, boven 1500 graden Fahrenheit, en is duurder. Deze bouwstenen zijn ontworpen om te worden gebruikt in omgevingen waar temperaturen zal consequent worden erg heet, zoals ovens. Deze temperaturen zijn veel hoger dan vereist zijn in een pizza oven, en zware firebrick zal voeren te veel warmte en worden te warm voor oven toepassingen. Hoewel uiteindelijk duurzamer dan middelzware firebrick, zware bakstenen niet ideaal voor gebruik in pizza ovens is en is het niet waard de extra kosten.
Baksteen klei
Gemeenschappelijke klei baksteen is veel goedkoper dan firebrick, maar het is niet ontworpen om te weerstaan hoge hitte of om het bestand is tegen herhaald temperatuur fietsen na verloop van tijd. Het mag niet worden gebruikt voor de bouw van de vloer van de oven, waar temperaturen zullen de hoogste, maar het kan worden gebruikt in de koepel oven als de extra van kosten firebrick is niet haalbaar. Clay baksteen is geschikt voor de boog buiten de oven openen of andere exterieur decoratieve elementen.
Concrete bakstenen en isolerende Firebrick
Ongebakken concrete bakstenen zijn goedkoop, maar duldt geen hoge temperaturen. Ze zijn dus niet geschikt voor alle toepassingen in het interieur van de oven. Isolerende firebrick is ter voorkoming van de overdracht van warmte, en het zal niet voeren of houden van warmte. Deze eigenschappen maken het isolerende firebrick ongeschikt voor gebruik in de vloer van de oven of de koepel, waar bakstenen moeten opwarmen en zenden hun warmte aan het interieur van de oven en het eten. Isolatie-en firebrick kan worden gebruikt voor exterieur omhulsel te voorkomen van warmteverlies uit de oven.
