Meeste taarten zijn beste binnen een dag of twee van de coming out van de oven, terwijl ze nog steeds op hun meest verse en moistest. Een uitzondering is de ouderwetse, veel-belasterde vruchtencake voor Kerstmis. Liefhebbers zeggen ze nodig hebben ten minste een maand voor hun smaken te rijpen, en ze kunnen worden opgeslagen voor veel langer. Zodra ze zijn bedekt met marsepein en ingericht, hoeft zij niet te worden behandeld of opgeslagen, omdat de marsepein zelf ze uit te drogen houdt.
Fruittaarten
Fruittaarten, Christmas pudding en vele soortgelijke gebakken goederen maken intensief gebruik van noten, gedroogde vruchten en kruiden. In sommige varianten, zoals de Toscaanse specialiteit genoemd panforte, de noten en vruchten worden gewoon gehouden samen met een gekookte stroop. Conventionele fruittaarten gebruiken een dichte, rijkelijk op smaak gebrachte slagman het fruit om samen te houden. Sommige hebben meer slagman en anderen hebben meer fruit, afhankelijk van de individuele baker's voorkeur. Donkere fruittaarten zijn sterk gekruid en op smaak gebracht met melasse of honing, terwijl licht fruittaarten pale-gekleurde groenten gebruiken en gewone suiker als hun zoetstof bevatten. Beide verscheidenheid kan worden gehouden voor langere perioden.
Lange opslag
Zodra ze zijn gemaakt, kunnen Kerstmis fruittaarten worden opgeslagen voor weken, maanden of zelfs jaren. Ze moeten worden doorweekt met rum, Cognac, whiskey of een andere geest, dan verpakt in kaasdoek en verpakt in een luchtdichte opslag tin. Voor de maximale smaak en houdbaarheid, moeten zij worden periodiek geopend en opnieuw besprenkeld met alcohol. De geest fungeert als een desinfecterend middel en een afschrikmiddel voor ongedierte, veilig houden van de taart. Over uitgebreide opslag blijven de cake's smaken rijker en relaxtere geworden.
Marsepein
Als Kerstmis rond rolt, moet de taart worden verwijderd uit opslag en bedrijf voorbereid. De traditionele dekking voor Engelse stijl fruittaarten Marsepein is een stijve pasta gemaakt van suiker en gemalen amandelen. De taart moet eerst worden geborsteld met gesmolten Abrikozenjam of spread met een dunne coating van botterroom dus de marsepein zal houden. Vervolgens is de marsepein zoals taart korst in een dunne, flexibele blad gerold en gedrapeerd over de taart. Zodra het animatiepunt vloeiend wordt gemaakt op zijn plaats, dekt de marsepein de taart in een smaakvolle, luchtdichte deken.
Bescherming van de taart
Zolang de taart Onbesneden blijft, marsepein alleen bewaard blijft haar frisheid en te voorkomen dat het uitdroogt. Geen taart koepel of andere dekking is noodzakelijk. Zodra de taart wordt gesneden, de blootgestelde uiteinden moeten worden beschermd met plastic folie wrap of de hele taart Geplaatst onder een koepel. De alleen andere "cover" de taart vereist extra slagroom of decoraties. Veel bakkers hebben betrekking op de marsepein met zuivere witte fondant, een opgerolde ijsvorming die heeft een gelijkaardige structuur. Marsepein neemt Nou, ook kleuren zodat bakkers kunnen rollen en snijden van gekleurde marsepein te vormen van sneeuwmannen, snoep stokken, Santas, sneeuwvlokken en andere decoratieve elementen. Andere bakkers dekken hun marsepein met royal icing, waarmee ook een sneeuwwitte afwerking.
