Als u en uw gezin graag de smaak van gerookte vleeswaren, kunt u een roker van uw eigen te bereiden vlees thuis. Rokers zijn over het algemeen gemaakt van staal, met een oppervlakte te houden van het vuur voor roken en de mogelijkheid om het handhaven van een constante temperatuur van de rook te doordringen van het vlees. De dikte van het staal gebruikt zal van invloed zijn op het vermogen van de roker om te bereiken en handhaven van de juiste temperatuur.
Roker Basics
Rokers zijn samengesteld uit drie basisdelen: de firebox, het frame en de rook kamer. De firebox genereert het vuur dat wordt gemaakt van de rook, de rook kamer houdt het vlees dat zal worden doordrongen door de rook en het frame houdt het allemaal samen. Bovendien, een roker vereist schermen of haken te houden van het vlees, en dempers alsmede een klankbord te scheiden van het vuur van het vlees. Het klankbord is meestal een geperforeerde metalen plaat die de firebox van de rookvrije kamer scheidt. De meeste home rokers zijn 1/8 - 1/4-inch dik. Deze dikte is aanzienlijk genoeg te houden van de hitte effectief terwijl de roker zijn werk doet. Sommige rokers kunnen worden geïsoleerd, die helpt bij het voorkomen van warmteverlies in een koud klimaat.
Het kiezen van een vervaardigde roker
Er zijn veel rokers beschikbaar is voor consumenten, en de meeste zullen doen een goede baan van het roken van het vlees. Echter, die minder dan 1/8-inch-dik kunnen niet duren zolang degenen gemaakt van dikker staal. Ze kunnen lekken overdreven en hebben een moeilijke tijd handhaven van een constante temperatuur. Dikker is altijd beter voor rokers, dus het is de moeite waard het geld te betalen van een beetje meer voor een dikker materiaal. Kies een roker met nauw gelaste naden, waardoor lekkage van de lucht uit de kamer. De roker moet breed genoeg zijn om te houden van een plaat van ribben en hoog genoeg is voor een kalkoen.
Bouw uw eigen roker
Vele doe-het-zelvers willen bouwen hun eigen rokers, en velen doen goedkoop met uitval of gerecycled staal. Enige lassen ervaring is nuttig, hoewel een persoon mechanisch-geneigd deze vaardigheid met een uur of zo van praktijk kunt halen. Het kiezen van de juiste materialen die ten minste 1/8-inch-dik voor de roker is van cruciaal belang. Het staal moet dik genoeg is om de warmte bij een constante temperatuur.
Roker voorzorgsmaatregelen
Gebruik geen stalen tank of trommel die eerder oplosmiddelen of andere giftige stoffen. Het residu verlaten op het metaal kunnen brandbaar en giftig voor de mens. Roker deuren moeten goed zegel zonder lekkage. De roker moet kunnen bereiken van een voldoende koken temperatuur zodat het vlees goed wordt gekookt, waardoor een inwendige temperatuur van ten minste 120 tot 160 graden Fahrenheit voor de meeste soorten van vlees.
