Zelfgemaakte pasta is één van de best bewaarde geheimen van het huis van de chef-kok. Verse pasta heeft meer smaak en tederheid dan gedroogde pasta, of zelfs commerciële verse pasta. Het is makkelijk om te maken en iedereen zal onder de indruk van de inspanning die u bent gegaan om voor hen. Hoeven niet te weten dat de keukenmachine deed het meeste werk. Dit recept zal maken genoeg pasta voor twee personen als hoofdgerecht, of vier personen als voorgerecht.
Wat die u nodig hebt
- 2 grote eieren
- 1 eetlepels olijfolie
- 1/4 theelepels zout
- 1/2 kopje griesmeel meel, volkoren meel of witte bloem
- 1 kop (of meer) van witte bloem
Pasta maken in een keukenmachine
Het toevoegen van de eieren, olijfolie en zout aan de keukenmachine. Pulse kort aan meng goed.
![]()
De half kopje griesmeel meel toevoegen aan het eimengsel en pulse ongeveer 15 seconden. Hier zul je een dik beslag.
Zet de motor en vieren op lopende gestaag tijdens de rest van de stappen.
Voeg 1/4 kopje van de resterende bloem. Wacht 30 seconden, dan Voeg een ander 1/4 kopje. Het deeg zal uiteindelijk een bal vormen.
De resterende half kopje meel een eetlepel per keer toevoegen. De bal van het deeg moet vallen uiteen in kleine stukjes. Blijven mengen.
Kijk voor het deeg om geleidelijk tot een bal die rond de processor kom wervelingen recombineren. Het deeg moet een samenhangende bal die de zijkanten en onderkant van de kom reinigt. Laat de machine blijven kneden de bal voor nog eens 30 seconden.
![]()
Stop de machine en verwijderen van het deeg. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het zitten en 20 tot 30 minuten rusten. Rol uw pasta met een pin of pasta maker tot finish uw recept.
![]()
- Als de bal van het deeg in kleine stukjes (stap 5) niet breken, maar het is niet het absorberen van meer bloem, verwijder uw deeg en breken in ping pong grootte ballen. Start de motor en deze stukken terug via de feed parachute drop. Zij zal breken als ze het blad geraakt. Als het deeg ook vochtig is of plakkerig, voeg 1/8 kopje bloem. Als het deeg breekt, maar vervolgens niet tot een bal hervormen, een eetlepel water per keer toevoegen totdat het verzamelt. Als het deeg vochtig genoeg lijkt, maar stokken naar de bowl in plaats van te kneden, houden sommigen van het deeg uit en maken het tot een bal. Zet de bal terug in de processor en het starten van de motor. Dit moet de rest van het deeg een centrum te vormen rond geven. Als het lijkt te nat, voeg een ander 1/8 kopje bloem en houden verwerken. Experimenteren met gepureerde spinazie, bieten of andere groenten toe te voegen aan uw deeg.
- Uw recept zullen altijd afhankelijk van de hoeveelheid vocht in de atmosfeer, het vochtgehalte van je bloem en de grootte van uw eieren.
