Trichinose is niet langer een bedreiging in commercieel verhoogde varkensvlees, dus het is niet een risicovolle vlees meer. Het hoeft niet automatisch te worden gekookt tot goed gedaan, en in het algemeen kunnen worden behandeld zoals rund-, lams- of elke ander vlees. Dat gezegd zijnde, de gebruikelijke regels voor voedselveiligheid hanteren nog steeds van toepassing op varkensvlees. Dat is vooral waar wanneer u bent het ontdooien van bevroren varkensvlees bezuinigingen.
WaarschuwingNooit ontdooien varkensvlees of elk ander vlees door het verlaten van het op de teller. Bij een temperatuur tussen de 40 graden en 140 graden Fahrenheit, de voedsel veiligheid gevarenzone, kunnen alle bacteriën in het vlees snel vermenigvuldigen. De buitenste delen van uw stukje varkensvlees zal bereiken kamertemperatuur goed voordat het midden is ontdooid, creëren een onnodig risico van door voedsel overgedragen ziekte.
Langzame en gestage
De veiligste plaats om te ontdooien van elk stuk varkensvlees is in uw koelkast. Het is een langzame methode, omdat de koelkast de temperatuur is slechts een paar graden boven het vriespunt, maar dat is precies waarom het is het veiligst. Uw varkensvlees bereikt nooit een onveilige temperatuur, zodat het veilig is voor een paar dagen na het ontdooien of zelfs worden--ten koste van een lichte verlies van kwaliteit refrozen kan--als u zich de volgende dag bedenkt.
TipMeeste chops en kleine bezuinigingen zal ontdooien 's nachts in de koelkast, maar misschien moet u toestaan van 36 tot 48 uur voor een grote gebraden.
Het Water is fijn
Als u niet laat jezelf tijd voor de koelkast ontdooien, de volgende-best-methode is een bad met koud water. Zet het varkensvlees in een waterdichte zak, en vervolgens in een diepe kom of pot. Lopen genoeg koud water om volledig onderdompelen het varkensvlees, en vervang deze elke 30 minuten te houden vers en koud. Karbonades bevroren in een enkele laag kunnen ontdooien in zo weinig als 30 minuten, terwijl een 3-pound gebraden kan 2 tot 3 uur duren. Zodra u het varkensvlees in koud water het moet dezelfde dag worden gekookt ontdooien, maar u kunt koelen het voor een paar uur--indien nodig--langs de weg.
Snel en woedend
Als u echt voor tijd ingedrukt bent, kunt u ook ontdooien van varkensvlees in de magnetron. Dit is een risicovollere optie vanuit het oogpunt van kwaliteit, omdat magnetrons ongelijk warmte en hotspots waar het varkensvlees snel ontdooit, of zelfs wordt grijs en gekookte kan produceren. Sommige zijn beter dan anderen op het ontdooien, maar het is altijd het proberen waard. In het algemeen, als uw magnetron heeft een sensor-ontdooitimer optie, die te gebruiken in plaats van het ontdooien van tijd of gewicht. Open van de magnetron deur periodiek en draai het varkensvlees, om te helpen de magnetron het gelijkmatig warm.
WaarschuwingVarkensvlees ontdooid in de magnetron moet onmiddellijk, omdat het zal al in de gevarenzone tegen de tijd dat het wordt ontdooid worden gekookt.
Voor de beste resultaten
Als u bent verpakking varkensvlees voor de vriezer, houd in gedachten dat de kleinste en platste pakketten zijn de snelste om te bevriezen en ontdooien. Dat minimaliseert enig verlies van kwaliteit in het varkensvlees zelf. Het maakt ook ontdooien sneller en geschikter.
Een andere bedreiging voor kwaliteit is lucht achtergelaten in de verpakking, die veroorzaakt vriezer branden en verkort de gebruiksduur van varkensvlees. Gebruik een vacuum sealer als u één hebt, anders squeeze zo veel lucht uit het pakket mogelijk voordat u bevriezen.
Dezelfde regels voor bevriezen en ontdooien van toepassing op gekookt varkensvlees, hoewel ze anders zouden worden verhit op maaltijd. Ruwe stukken varkensvlees moeten worden gekookt tot ten minste 145 F, maar gekookt varkensvlees zoals elke andere restjes --moet worden verwarmd tot een inwendige temperatuur van 165 F.
