Eikels zijn de noten die worden geteeld op eik (Quercus) bomen. Er zijn meer dan 300 soorten eiken en allemaal produceren eikels die worden geoogst voor het eten in de herfst. Wit eiken kan produceren overal van vier bushels tot bijna een ton van eikels elk jaar. Rood eiken produceren die deze bedragen om de twee jaar moeten hun eikels twee groeiseizoenen naar volledig rijpen.
Verse eikels die nog niet verwerkt zijn zeer bitter te eten, omdat daarin nog steeds tannine. Sommige eikels hebben meer tannine dan anderen. Eikels die afkomstig zijn uit een rode eik zijn rijk aan tannines en zeer bittere smaak. Ze worden niet vaak gebruikt voor het eten omdat ze extra uitspoeling vereisen. Eikels van wit eiken bevatten minder tannines, smaak minder bitter dan eikels van rood eiken, en vaak voor het eten worden verwerkt. Onderzoeken om te identificeren als een eik een rode of een witte is, de bladeren. De bladeren van de red oak hebben borstels op de toppen van de bladeren, terwijl de bladeren van de white oak geen borstels hebben en de tip van het blad is licht afgerond.
Eikels van de oogst in de herfst wanneer ze beginnen te vallen van de bomen. Halen ze uit de grond elke dag, of leg een tarp onder de bomen te vangen van de vallende eikels. Als u de eikels verzamelen, controleren hen en zoekt een gaten of scheuren in de shell. Gooi alle eikels die aantonen dat schade aan de shell.
Voor het eten van eikels, moeten de noten worden geschild en doorgespoeld om te verwijderen van de tannines. Spleet open de shell voor elke acorn met een hamer of een Notenkraker en verwijder de moer binnen. Slijpen van de noten in een blender of doe ze in een zak met plastic voedsel en verpletteren hen met een hamer of een deegroller. Zet de acorn maaltijd in een grote pot van kokend water. Het water zal draaien donker als de tannine uit de eikels is vrijgegeven. Verwijder de pot uit de brander en laat het afkoelen totdat u kunt veilig om het te behandelen. Het vuile water uitgieten en vers water toevoegen aan de pot. Breng de acorn maaltijd weer aan de kook. Herhaal dit proces van uitspoeling uit de tannine voor een totaal van vijf keer.
Nadat de tannine heeft van de eikel maaltijd doorgespoeld is, moet de maaltijd worden gedroogd. Verspreid de maaltijd op een bakplaat en drogen in de oven. De oven instellen op de laagste temperatuur en de oven deur openhouden zodat het vocht uit de eikel maaltijd kan ontsnappen. Roer de acorn maaltijd elke 30 minuten totdat de maaltijd verschijnt droog, in vier tot acht uur. Acorn maaltijd kan ook worden gedroogd in een voedsel dehydrator. De maaltijd verspreid op een vrucht lederen dienblad en drogen Steldetemperatuur op 90 tot 100 graden Fahrenheit. Het duurt acht tot 10 uur voor de maaltijd te drogen in een dehydrator. Zon gedroogde acorn maaltijd wordt geplaatst in een warme, zonnige kamer en is bedekt met een laag kaasdoek ter voorkoming van insecten en stof van het krijgen op de maaltijd. Het kan één tot twee dagen totdat de maaltijd compleet zongedroogde is duren. Test de gedroogde maaltijd. Als het droog is, zult u geen watergehalte voelen wanneer uw squeeze de maaltijd tussen je vingers en de moer teder, niet broos zullen. Na de maaltijd wordt gedroogd, kunt u het vermalen tot een grof meel met behulp van een graan-molen. Bewaar de bloem in sterke plastic voedsel zakken of in schone glazen potten in de koelkast of de vriezer. Gebruik binnen een maand.
Acorn meel kan worden gebruikt in brood, koekjes en taarten. U kunt ook maïsmeel met acorn meel in een recept vervangen. Vervang de helft van de haver in recepten die oproep voor haver, met acorn bloem. In brood recepten, vervangen van een kwart van de tarwe of brood meel met acorn bloem.
