Kippenvleugeltjes zijn een grote schotel, een groot stuk van marketing, of een beetje van beide. Hoe een deel van de vogel met zo weinig vlees werd deze een nietje in bars, restaurants en home keukens blijft mysterieuze, maar de vleugels zijn hier om te blijven en koks altijd proberen om het proces te perfectioneren. Ze proberen de verschillende soorten olie voor frituren, verschillende temperaturen, verschillende coatings en zelfs verschillende vooraf frituren stappen.
Aan de kook of niet aan de kook
De vraag of kippenvleugels worden voordat frituren gekookt moeten is een zaak die is volledig aan de kok. Er is geen geschreven wet zeggen ze zouden moeten zijn, en vele recepten omvatten niet koken kan, maar er ook een argument in het voordeel van de parboiling van uw vleugels gemaakt. Kortom, parboiling verwijst naar de vleugels in water koken totdat ze zijn gedeeltelijk gekookt, maar niet al manier door kookte. Meeste vleugels kunnen gaan voor ongeveer 15 minuten in het kokende water voordat u ze verwijdert. In dit stadium laat je ze drogen, voeg de coating of het beslag van uw keuze en laat vallen hen in de friteuse. Aangezien zij reeds gedeeltelijk worden gekookt, de frituren tijd is minder en u kunt ervoor zorgen dat een krokante kip vleugel die is gekookt door middel van.
Stijging aan bekendheid
De kip vleugel begon de beklimming in het publieke bewustzijn in 1964 in een bar in Buffalo, NY, genaamd anker Bar, volgens de website van Le Cordon Bleu. De eigenaar van de bar een hapje voor haar zoon, die in principe gebraden kippenvleugeltjes met een coating van zelfgemaakte hete saus, met selderij en blauwe kaas aan de kant werd gemaakt. De snack gevangen op, steeds een menu-item aan de balie van het anker. Door de jaren 1980 de "Buffalo Wing" was op vele menu's en een huishoudennaam werd.
Veiligheid eerste
Of u kiest voor het koken uw vleugels alvorens hen aan de friteuse of niet, het is altijd belangrijk om een "veiligheid eerste" soort mentaliteit bij het maken van dit gerecht. Bent u omgaan met hete olie, dus oppassen het rond spatten. Krijgen van uw olie op de juiste temperatuur aangelegd in uw recept voor het bakken, en laat ze terugkomen op die temperatuur tussen partijen. Ook, hoewel de vleugels zijn klein, het vlees mag niet roze en de minimale inwendige temperatuur van kip moet 165 graden Fahrenheit.
Kip vleugel variaties
Er zijn veel verschillende varianten van de standaard gebakken kippenvleugels die worden geserveerd in huis keukens, bars en restaurants. De Buffalo Wing kan de gouden standaard, maar super pittig, honing knoflook, Thai-geïnspireerde, Koreaans en honing mosterd zijn andere smaken. Zonder been "wings", die zijn eigenlijk breast vlees, en vleugels die worden gebakken in plaats van zijn gebakken andere variaties op het origineel.
