Veel taart recepten raden specifieke taart pan kleuren in de instructies. Hoewel dit een kwestie van esthetische smaak in keukengerei lijkt misschien, verschillen tussen licht en donker gekleurde taart pannen, evenals andere bakken pannen, kunnen grote invloed op de uitkomst van gebakken goederen in zowel de kleur van de korst en het gemak van het vrijgeven van de cake uit de pan.
Lichtgekleurde Pan effecten
Taart pannen met lichtgekleurde afwerkingen produceren taarten met bleke korsten. Bleke korsten hebben de neiging vast te houden om pan interieur meer dan donkere ones. Lichtgekleurde pannen weerspiegelen van de warmte van de oven dan absorberen, zodat de pannen bruin de slagman langzamer dan donkerder gekleurde ones. Taart pannen met lichtere kleuren zijn ook niet normaal gesproken beschikbaar met non-stick coating, waardoor ze minder kans op taarten met gladde oppervlakken intact laat.
Donker gekleurde Pan resultaten
Donker gekleurde taart pannen absorberen de warmte in ovens gemakkelijker dan de lichtgekleurde pannen. Dit maakt de korst van de taart, donkerder en meer geneigd om gemakkelijk loslaat van de bodem en zijkanten van de pan. Pannen met donkere kleuren zijn normaal bedekt met niet-stick materialen, waardoor ook het verwijderen van de taart makkelijker dan met lichtgekleurde pannen.
Andere Pan-overwegingen
Hoewel pannen van gemaakt zwaardere gauge metalen zijn minder waarschijnlijk om te verdraaien bij blootstelling aan hoge temperaturen en zijn over het algemeen meer duurzaam is, de dikte van de metalen bakken pannen heeft weinig te maken met prestaties. Ovenvaste, gehard glas taart pannen, vaak verkocht onder de naam merk Pyrex, produceren als mooi gebruind korsten als donkere metalen taart pannen en geeft bakkers het voordeel van de browning opvolging tijdens baksel. Geïsoleerde taart pannen zijn opgebouwd uit twee lagen van metaal met lucht ertussen die remt bruinen en creëert bleke, slappe korsten. Siliconen taart pannen produceren niet alleen bleke, zwakke korsten, hun flexibiliteit maakt het moeilijk om het veilig overdragen van de slagman gevulde pannen op de oven racks.
Tips en Hints
Als een recept een lichtgekleurde cake pan, en alles wat die je hoeft zijn donker gekleurde of Pyrex types beveelt, verlaagt u de aanbevolen oventemperatuur door 25 graden Fahrenheit en nauw kijken de taart om te voorkomen dat over bakken. Om ervoor te zorgen zelfs bakken met meerdere pannen, zorg ervoor dat er ten minste een duim tussen hen en de oven muren om voldoende luchtcirculatie. Bij het kiezen van taart pannen, altijd kopen degenen met rechte kanten als degenen met uitlopende zijden taarten die moeilijk te verwijderen uit de pannen en remmen de stapelvolgorde proces voor laag cakes maken.
