Bevriezing van de hele uien is een eenvoudige manier om uien te behouden wanneer u niet over een root kelder of kelder voor cool opslag. Echter verandert dit conserveermiddel proces de textuur van een UI, waardoor het aanzienlijk mushier. Om deze reden moet deze methode alleen worden gebruikt voor uien die u van plan bent over koken.
Prepping uien tot bevriezing
Meeste uien die zal worden bevroren hele vereisen blancheren eerst; de enige uitzondering is Vidalia-uien, die vlak-bedekte zoete uien moeten lichter skins dan de meeste opslag uien. Het eenvoudige proces van het blancheren vereist broeien de uien in kokend water om te stoppen met de enzymatische schade die optreden zou terwijl de UI is bevroren. Om te blancheren hele uien voor diepvries opslag, door hun uiteinden en buitenste laag met behulp van een scherp mes te verwijderen. Breng een grote pot water aan de kook en Voeg uien, kook ze totdat ze worden verwarmd door middel van. Voor kleine uien duurt dit ongeveer 3 minuten, terwijl de middelgrote en grote degenen tot 7 minuten duren. Verwijder de uien en laat ze afkoelen en uitlekken op een groot koekjesblad.
Diepvries opslag Basics
Naast het ontharden wanneer ze ontdooien, kunnen hele uien vasthouden samen wanneer bevroren, waardoor het moeilijk te gebruiken slechts een wanneer nodig. Zodra geblancheerde uien zijn afgekoeld, plaats ze in de vriezer op de cookie vellen totdat ze zijn bevroren solide. Daarna de uien verwijderen uit de vriezer en plaats hen in luchtdichte diepvries-veilige opslag zakken of containers. Bewaar de uien voor 3 tot 6 maanden in de vriezer.
Met behulp van bevroren uien
Bevroren uien kunnen worden gebruikt in de meeste gerechten zonder ontdooien. Echter omdat in de meeste gevallen hele uien hoeven te worden gehakt, moet u hen iets ontdooien voor gebruik. Gedeeltelijk ontdooi bevroren uien in de koelkast, in een zak onder stromend water of kort in de magnetron om het proces te versnellen. Hak ze wanneer ze nog steeds semifrozen voor de meest efficiënte hakken zijn, en opnemen in uw recepten zoals u zou doen verse uien.
Alternatieve methoden te bevriezen
Als geheel niet past bij uw behoeften, zijn er andere manieren om uien te bereiden voor bevriezing. Dobbelstenen uien en sla deze meteen in diepvries-safe zakken zonder blancheren, verlaten van slechts een 1/2 inch van headspace achteruitgang als gevolg van blootstelling van de lucht te voorkomen. Pureren van uien en bevriezing hen in ijsblokjedienbladen is een andere tijdbesparende optie. Zodra bevroren, pop de kubussen uit en bewaar ze apart in diepvries-safe zakken. Deze blokjes aan soepen en andere gerechten zo nodig voor UI-smaak toevoegen.
