Koolhydraten, ook wel koolhydraten, dienen als de belangrijkste bron van energie voor je lichaam. Tijdens het proces van spijsvertering breekt je lichaam koolhydraten die in eenvoudige suikers die het kan absorberen. Koolhydraten worden ingedeeld in drie groepen – zetmeel, suiker en vezel – op basis van hun structuur. Je lichaam maakt gebruik van de verschillende soorten koolhydraten anders, maar alle koolhydraten delen gemeenschappelijke kenmerken.
Moleculaire structuur
Alle koolhydraten bevatten koolstof (C), waterstof (H) en zuurstof (O) moleculen gekoppeld samen met de algemene molecuulformule CH2O. Koolstof, het zesde meest voorkomende element op aarde, is essentieel voor het leven, en wetenschappers besteden een gehele vakgebied, organische chemie, tot de studie van koolstofverbindingen zoals koolhydraten genoemd. Het H2O-gedeelte van de formule kan u denk dat van water, maar koolhydraten die de waterstof moleculen binden rechtstreeks aan het koolstofatoom met de vorming van een molecuul saccharide maken.
Sacchariden
Koolhydraten worden ook wel sacchariden of suiker kettingen. De term saccharide komt van het Griekse woord sakchar, wat betekent dat zoetheid. Koolhydraten bevatten monosachariden, disachariden en polysacchariden. Monosacchariden zijn single-suiker moleculen, zoals glucose, fructose en galactose. Monosacchariden binden samen aan formulier disacchariden, waardoor twee suikers. De koolhydraten in melk bevat het disaccharide lactose die vormt wanneer glucose aan galactose bindt. Lijstsuiker is een disaccharide genaamd sacharose maakte toen twee glucose moleculen binden. Zetmeel, gevonden in groenten zoals aardappelen, bevat lange ketens van sacchariden polysacchariden genoemd.
Spijsvertering
Je lichaam breekt aan koolhydraten, met uitzondering van de vezel, in hun meest eenvoudige vorm, zodat de cellen voering van de dunne darmen kunnen deze middelen te absorberen voor energie. Enzymen in de mond, maag en darmen breken de ketens van de lange zetmeel en disacchariden in de kleine monosacchariden. Eenmaal geabsorbeerd, converteert u lichaam de eenvoudige suikers naar glucose dat je cellen en de hersenen moeten functioneren.
Gebruik
Hoewel alle koolhydraten vier calorieën per gram bieden, gebruik je lichaam geen van de energie op precies dezelfde manier. Je lichaam breekt van geraffineerde koolhydraten, zoals witte rijst, wit brood en bewerkte voedingsmiddelen met toegevoegde suikers, sneller dan complexe koolhydraten gevonden in natuurlijke voedsel zoals hele granen, fruit en groenten. Dit is belangrijk om te onthouden bij het kiezen van uw maaltijden. Eten verwerkt, geraffineerde voedingsmiddelen zal geven u een snelle uitbarsting van energie, terwijl het eten van natuurlijke voedsel geeft je energie voor langere perioden, die u tevreden gevoel houden zal zodat je minder gedurende de dag eet.
