Kip-gebakken biefstuk is biefstuk die als gebakken kip heeft voorbereid. Deze comfort voedsel bestaat uit een tenderized stuk van ronde steak die heeft geslagen dan gebakken in olie goudbruin. Het wordt vaak geserveerd met jus, aardappelpuree en andere groenten.
Geschiedenis
Volgens de encyclopedie van Oklahoma geschiedenis en cultuur brachten Duitse immigranten Wiener schnitzel, een schotel die nauw verwant is aan kip-gebakken biefstuk, naar Texas tijdens de jaren 1840. Het Duitse recept genoemd voor kalfsvlees, maar Texanen voorkeur rundvlees zoals het was meer populair op het moment.
Hoewel er geen definitieve oorsprong voor "kip-gebakken biefstuk", is een lang verhaal vandaan van de Texas State Historical Association, die sporen van de eerste biefstuk van de kip terug tot 1911, wanneer Jimmy Don Perkins, een Texas korte-orde kok, verkeerd geïnterpreteerd een foodbestelling. Hij geloofde "dat het ticket, die leest, kip, gebakken biefstuk" was voor één order in plaats van twee. Ervan uitgaande dat de klant een biefstuk gekookt als gebakken kip wilde, Perkins gemaakt precies dat.
Voorbereiding
Bereid een eenvoudige kip-gebakken biefstuk door de eerste tenderizing van een ruwe ronde of cubed biefstuk met een vlees tenderizer of stampende het met een puntige hamer. Slagman de biefstuk in een ei-en-melk mengsel rol het vervolgens in gekruide bloem. Hierna sloeg pan-fry de biefstuk in olie totdat beide zijden gouden zijn bruin en knapperig. Verwijder enkele van het overgebleven vet. Sla de resterende olie in de pan en meng de bloem, peper en melk maken een dik en melkachtig jus. Serveer met aardappelpuree en andere vegetales.
Variatie
Er zijn vele manieren om voor te bereiden van kip-gebakken biefstuk, afhankelijk van de regio. Sommige liefhebbers kip-gebakken gebruik een bloemmengsel en niet vervangen door paneermeel of pannenkoek mix. Andere recepten weglaten helemaal het eimengsel.
Er is ook een recept voor kip-gebakken kip, die zonder been kipfilet voor de steak vervangt.
Leuke feitjes
Volgens de encyclopedie van Oklahoma geschiedenis en cultuur, heeft de wetgever Oklahoma kip-gebakken biefstuk aan de lijst met officiële maaltijd in 1988 opgenomen.
Het Diner van de Cowtown in Fort Worth, Texas serveert de grootste kip-gebakken biefstuk in de wereld. De "volledige O stier" maaltijd bestaat uit een plaat van de vier-pond van top-ronde, die vervolgens is bekleed in panko kruimels, diepe gebakken en bedekt met crème jus. De steak, die $70 kost, komt tot ongeveer tien pond en bedraagt 10.000 calorieën.
Kip-gebakken biefstuk heette oorspronkelijk "gepaneerd biefstuk," volgens de "Bride's Cook Book of Oklahoma City," die werd gepubliceerd in de jaren 1930.
Volgens wat koken Amerika's website is, worden klanten in Texas tarief kip-gebakken biefstuk restaurants door hoeveel pick-up trucks geparkeerd op de voorgrond. De meer trucks er zijn des te beter het voedsel.
