New York Cheesecake
Lang en stevig met een bijna cake-achtige textuur, New York cheesecake werd beroemd door Lindy de deli op Broadway in het hart van Manhattan's theaterdistrict.
Deze oven gebakken versie bevat verzacht roomkaas, suiker, eieren, een paar eetlepels meel, citroenschil en een vleugje vanille boon.
Een typische New York cheesecake korst --oorspronkelijk een bloem, suiker en boter-combinatie--wordt bereikt door het mengen van graham cracker of cookie kruimels met gesmolten boter en indrukken van het mengsel op de bodem en zijkanten van de pan springform.
Franse Cheesecake
Frans aandoende cheesecake neigt om te hebben een meer onbezonnen smaak dan zijn neef New York als gevolg van het soort kaas gebruikt. Een smaakvolle, zachte gerijpte kaas, zoals Camembert of de mildere Brie, maakt een compactere cake.
TipServeer Frans aandoende kwarktaart met fruit topping evenwicht van de lichte bitterheid van de kaas.
Een boter of verkorting gebaseerde korst zoals taart deeg maakt de meest traditionele korst voor Franse stijl cheesecake.
Frans aandoende cheesecake kan ook verwijzen naar een versie gemaakt met ongekookte beslag, met behulp van een binder van gelatine of slagroom topping in plaats van eieren. Deze versie lijkt meest cheesecake gevonden in kruidenierswinkelopslag diepvriezers.
