Chef-koks gebruiken voedselingrediënten culinaire kunstwerken maken voor hun klanten, en hoofd chef-koks hebben vaak de uiteindelijke verantwoordelijkheid voor alles, dat op in hun keukens gaat. Steeds een hoofdchef-kok vereist een set van persoonlijke en fysieke kwaliteiten niet noodzakelijkerwijs vereist voor lijn koks, prep koks of ander keukenpersoneel. Inzicht in de persoonlijke en fysieke kwaliteiten die nodig zijn om een chef-kok kan u helpen beslissen of deze spannende carrièrepad geschikt voor u is.
Leiderschapskwaliteiten
Terwijl een chef-kok waarschijnlijk dat de meest bekwame en ervaren kok in zijn keuken is, is de hoofdrol van een chef-kok dat van een leider. Chef-koks zijn verantwoordelijk voor het overdragen van verschillende voedselbereiding, koken en schoonmaken van taken onder keukenpersoneel, evenals opleiding en ontwikkeling van teamleden om meer vertrouwen in een breder scala van het koken technieken, veiligheidsvoorschriften voor voedsel en andere belangrijke kwesties.
Chef-koks moeten slijpen hun communicatie, motivatie en conflict managementvaardigheden als tegenwicht voor de persoonlijkheden van meerdere leden van het team in een high-stress-omgeving.
Concentratie en geheugen
Elke positie van de chef-kok vereist een acute korte-termijn geheugen en het vermogen om te concentreren op één taak terwijl het jongleren van extra taken in het achterhoofd. Een chef-kok moet meer uitdagende problemen dan een lijnkok, maar geestelijk te overwinnen. Niet alleen een hoofdchef-kok nodig om zich te concentreren op wat hij doet is terwijl het denken over de tien andere dingen die hij moet doen in de volgende paar minuten, heeft hij ook te houden met precies wat elk andere cook doet en wat ze zullen doen in de volgende paar minuten. Hoofd chef-koks houdt ook een oogje op het station van vaatwasmachines en de medewerkers van de dienst om ervoor te zorgen dat de keuken heeft hulpmiddelen die het nodig heeft om te functioneren.
Fysieke eisen
Koken kan een fysiek veeleisende baan, hoewel het is niet over het algemeen ingedeeld in dezelfde categorie als banen zoals bouw of auto reparatie. Chef-koks moeten de mogelijkheid hebben om te werken aan hun voeten voor acht uur aan een stuk, soms permanent voor langere periodes en andere tijden het lopen met een snelheid tussen verschillende delen van het restaurant. Chef-koks moet ook kunnen tillen van zware dozen, blikjes en andere voedingsmiddelen bulk op een regelmatige basis.
Hoofd chef-koks kunnen zetten in maar liefst 12 uur per dag of meer, en zijn vaak verantwoordelijk voor meer fysiek veeleisende banen dan ander keukenpersoneel. Hoofd chef-koks in de kleinere restaurants mogelijk verantwoordelijk voor fysiek winkelen bij een plaatselijke boerenmarkt om de andere dag voor ingrediënten, bijvoorbeeld vóór het laden en het leveren van de leveringen zelf.
Stressmanagement
Stressmanagement biedt zowel persoonlijke en fysieke uitdagingen op de werkplek kunnen, en hoog-volume keukens zeer belastend werkomgevingen. Hoofd chef-koks moeten zitten kundig voor rust en clearheaded onder stressvolle situaties blijven en moeten kunnen communiceren rustig onder druk met verzwaarde dienstpersoneel, klanten, managers en keukenpersoneel. Als leiders moet chef-koks ook kunnen overwinnen hun eigen irritatie om te bemiddelen stress-geïnduceerde conflicten tussen hun ondergeschikten in de keuken, of tussen leden van hun team en andere werknemers in het restaurant.
