Nectarines (Prunus persica nectarina) zijn vrucht die op bomen in USDA Hardheid Zones 6 tot en met 8 groeien. Ze zijn van een vlot-gevilde perzik en zijn van dezelfde soort als de perzik. Vanwege dit, zijn nectarines ook ingeblikte als segmenten of helften, net als de perziken.
Kies nectarines die vers geplukte, rijpe en geen tekenen van rot of kneuzingen vertonen. Verwijder de stelen en wassen van de nectarines in koud water om vuil en eventuele chemische residu te verwijderen. Als u wilt verwijderen van de huid, dompel zorgvuldig elke nectarine in kokend water met behulp van Tang en vervolgens snel Dompel het in koud water. De huid af met behulp van je vingers glijden. Snijd de nectarines doormidden en verwijder de pit. Nectarines kunnen worden ingeblikt in helften of in plakjes. Om te voorkomen dat de verdonkering van de vrucht, terwijl u het aan het voorbereiden zijn, geniet u de vrucht in een oplossing van ascorbinezuur. Ascorbinezuur kan worden gevonden in de conservenindustrie sectie in sommige kruidenierswinkelopslag en online. Voorbereiden voor het volgens de instructies van de fabrikant. Een schepel van nectarines (48 pond) zal het opleveren van 16 tot en met 24 quarts van ingeblikte nectarines.
Ingeblikte nectarines zijn verpakt in een zoete stroop gemaakt met suiker en water, dat helpt de vrucht zijn kleur en smaak behouden. Voor een 4-kwart laden, Meng 5 kopjes water en 3-1/4 kopjes suiker in een grote pot en breng aan de kook. Voor een 7-kwart laden, mix 7-3/4 kopjes water en 5-1/4 kopjes suiker in een grote pot en breng aan de kook.
Pak de nectarine-segmenten of de helften, gesneden kant naar beneden, in schone, quart-grootte conservenindustrie potten. Zorgvuldig Vul de potten met warme siroop, verlaten van een 1/2-inch hoofd ruimte voor de vloeistoffen in wordt uitgevouwen wanneer ze worden gekookt. Gelegd op nieuwe, schone deksels en bands.
Kokend water bad conserven wordt gebruikt voor het behoud van hoge zure voedingsmiddelen, zoals nectarines. Vul de canner halverwege met water en vul de conservenindustrie rek met de voltooide nectarine-potten. Breng het water aan de kook. Wanneer het water een temperatuur van 140 graden Fahrenheit bereikt, plaats het rek van de canner houden de ingeblikte nectarines in het kokende water. Het water moet ten minste 1 inch over de toppen van de potten. Het aanbevolen bereik is 1 tot 2 inch. Als er meer water nodig is, voeg kokend water totdat de blikjes zijn goed gedekt. Bedek met de canner-deksel en instellen van de timer voor de aanbevolen kook keer. Kook gedurende 30 minuten bij hoogtes tot 1.000 voeten. Kook 35 minuten op een hoogte van 1.000 tot 3.000 voeten. Kook 40 minuten op een hoogte van 3.000 tot 6.000 voet. Kook 45 minuten op een hoogte van 6.000 voet en hoger. Wanneer u klaar bent, de brander uitschakelen en gebruik van een lifter pot om de potten één tegelijk verwijderen. Plaats de potten op een vlakke ondergrond, ten minste 1 inch uit elkaar, en laat de potten om te koelen ongestoord. De potten kunnen worden verplaatst en geplaatst in opslag nadat ze volledig zijn afgekoeld en de deksels zijn verzegeld.
