Een peer en Gorgonzola salade gemaakt op huis maakt het overslaan van de vooraf gemaakte salade kits ook de moeite waard. De zoute, vette smaak van de kaas biedt een folie voor de zoete, milde peren. De salade is geschikt voor bijna alle soorten sla, hoewel winter Groenen vooral gunstig zijn. Noten geven een knapperige bite en geroosterde accent dat rondes uit de schotel. Dit werkt goed als een eerste cursus een eenvoudige biefstuk en aardappel eten. Voeg gepocheerde kip of gegrilde flank steak om er een maaltijd op zich.
Sla keuzes
Stevige winter Sla evenals licht voorjaar variaties werk even goed in een peer en Gorgonzola salade. Probeer een klassieke gemengde baby Groenen mix met romaine, eiken blad, rucola, mizuna, tatsoi, baby spinazie en radicchio. U kan ook kiezen voor gewone baby spinazie, die heeft een milde smaak, of meer samentrekkend en bittere rucola, die zal tegen de zoetheid van de peren. Bekende chef-kok David Lebovitz geeft de voorkeur aan een mengsel van winter Groenen, specifiek andijvie, radicchio, waterkers, Belgische andijvie en frisée, die goed tegen de rijke kaas ophouden. Voor een meer delicate salade, boter sla, die als een eenvoudige achtergrond voor de assertief kaas, sappige peren en knapperige noten fungeert in dienst.
Getting Cheesy
Gorgonzola van romige kaas basis is verrijkt met pittige discussies van groenig-blauwe schimmel. Vernoemd naar het Noord-Italiaanse dorp waar het traditioneel gemaakt, kan het zoete of zeer scherp, afhankelijk van hoe lang was het de leeftijd door de kaasproducent. Kijk voor "dolce" versies als je na het zoeter RAS. Als u niet kunt Gorgonzola vinden, probeer Stilton of Roquefort. Omdat de kaas intens op smaak gebracht is, moet u alleen een eetlepel of zo over elke salade afbrokkelen na beplating.
Peren en noten
Het soort peer die u kiest kan ook van invloed op het resultaat van uw salade. Een peer Bosc voegt een knapperige, mild zoete element terwijl een Comice peren een zachtere textuur biedt. Wat voor soort peer u ook kiest, zorg ervoor dat het is rijp door zachtjes op de hals van de vrucht te drukken. Het moet iets toegeven aan de druk. De peren kan worden gesneden en gooide in met de sla of als u bent serveren op een samengesteld salade, gesneden en geplaatst op de top van elke plaat gekleed sla. U kiezen of u hen geschild wilt of niet. Gecarameliseerde de peren in een beetje bruine suiker en boter voordat toe te voegen aan de salade ze zelfs zoeter maakt, die wenselijk kan zijn vooral als u van bittere Groenen en een scherpe kaas gebruikmaakt. Meeste Gorgonzola en peer salades zijn ook voorzien van een krokante element in de vorm van noten. Pijnboompitten, pecannoten, walnoten en amandelen werken goed. Licht roosteren ze eerst uit te brengen hun smaak. Gekonfijte noten zijn ook een prettige toevoeging.
Omhoog het kleden van de schotel
Een gebotteld balsamico vinaigrette is een gemakkelijk finisher aan de salade. Maak uw eigen met behulp van een kwalitatief goede balsamico azijn, gehakte knoflook, Dijon mosterd en olijfolie. Een eenvoudige witte wijnazijn-vinaigrette met Dijon, olijfolie en een moer olie, zoals hazelnoot of notenolie, is een andere optie. U kunt ook de Gorgonzola toevoegen aan de dressing, in plaats van het over de salade beregening. Zure room, yoghurt en de kaas om te verwerken over de afgewerkte salade combineren. Besprenkel deze romige dressing over een salade licht gekleed met een vinaigrette of alleen als de enige slasaus.
