Niet alle taarten zijn zoet. Taarten gemaakt van vlees en groenten zijn smakelijke schotels die niet veel meer hoeft te worden een complete maaltijd. Vleespasteien zijn grotere uitleveringen van de kleinere pot taarten. Cornish pasteitjes uit de Cornwall gebied van Engeland zijn draagbare vleespasteien. Traditionele Britse vleespasteien zijn gemaakt van rundvlees, varkensvlees of lam, met gehakt rundvlees een favoriete versie. Gehakt rundvlees is Britse volkstaal voor rundergehakt, waardoor dit schotel een zuinig en smakelijke keuze.
Wat die u nodig hebt
- Koekepan
- Koken lepel
- 1 pond rundergehakt
- 2 kopjes gehakte ui
- 1 kopje fijn gesneden wortelen
- 1/2 kop dun gesneden selderij
- 1/2 tsp. gedroogde rozemarijn
- 1/2 tsp. tijm
- 1 laurierblad
- 1/2 tsp. zout
- 2 kopjes rundvlees bouillon
- Garde
- Middelgrote kom
- 1 tbsp. bloem
- Bereid korst voor twee-korst taart
- Ei
- Kleine kom
- Gebak borstel
Vulling
Brown het gemalen rundvlees in de koekenpan met de koken lepel. Wanneer het gemalen rundvlees is bruin, lepel uit het grootste deel van het vet.
Giet de gehakte ui, in blokjes gesneden wortel en gesneden selderij in de koekenpan en bak de groenten kort met het gekookte gemalen rundvlees.
Voeg de rozemarijn, tijm, laurier, zout en de helft van de bouillon van rundvlees. Roer om te mixen.
Klop de resterende rundvlees bouillon met de bloem tot glad. De worcestershiresaus toevoegen aan het mengsel en giet dit in de koekenpan.
Sudderen tot de saus is verminderd en verdikt. De hoeveelheid zout corrigeren indien nodig.
Vergadering en bakken
Verwarm de oven op 350 graden Fahrenheit. Giet de vulling in de onderkant korst.
Leg de bovenste korst op de top van de vulling en knijpen de deeg randen dicht om te voorkomen dat de vulling ontsnappen. Snijd een kleine ronde van gebak, over een duim in diameter, vanaf de midden bovenkant van de taart voor ventilatie.
Klop ei in een kommetje en borstel het op de bovenste korst met de borstel gebak.
Bak de taart 40 minuten of totdat de korst goudbruin.
- De vlees en groenten voor verschillende smaken variëren. Overweeg een Tex-Mex vulling of een Franse tourtiere met een heleboel piment, kruidnagel en kaneel.
- Gebruik een commerciële bereid korst of een zelfgemaakte.
- Wanneer het afdichten van de bodem en de bovenste korst, vormen een aantrekkelijke patroon als je knijpen en verzegelen.
- De korst kan beginnen te bruin te snel terwijl de taart vlees kookt. Schimmel smalle stroken rond de rand van de taart om te voorkomen dat de korst branden.
