U kunt bereiden thuis steaks die zijn net zo mals als de steaks krijg je in een steakhouse. De sleutel is om sterk zout de steaks te laten inschrijving vóór het koken.
Wat die u nodig hebt
- Kosher of zeezout
- Papieren handdoeken
Stap 1
Stapel op de kosher of zeezout. Zout trekt vocht uit het vlees en dan lost sommige van het zout, absorberen het terug in het vlees. Het zout ontspant de eiwitten in het vlees, wat resulteert in een tedere, sappige biefstuk. Volledig bedekt de biefstukken met zout.
Stap 2
Toestaan dat de steak om te zitten bij kamertemperatuur één uur voor elke duim van dikte. Bijvoorbeeld, als uw steaks 1,5 inch denken zijn, toestaan het zout haar werk voor 1,5 uur vóór het koken te doen.
Stap 3
Spoel af de steaks onder water en dep droog met een papieren handdoek.
Tips & waarschuwingen
- Nooit gebruik tafelzout, oftewel meer boete dan kosher of zeezout. Het zal veel te snel ontbinden voor deze methode goed te laten werken.
