Stevig genoeg om naar pot geluk Diners, nog veelzijdig genoeg om fancy sauzen en exotische ingrediënten te verwelkomen, broodpudding is iets van een leeg canvas. In de kern bestaat het dessert uit brood stukken waarover een rijke vloeistof van eieren en melk of room wordt gegoten, omkadering van het brood in een stevige vla. Hoewel niet helemaal zo berucht voor het instorten als een soufflé, is broodpudding gekend om te vallen als bij de voorbereiding, de bakken en de rail is niet gezorgd.
Zweer door verlopen
U zult merken dat brood pudding recepten meestal dag oud of oudbakken brood vragen. Dat komt omdat uitgedroogde, oudbakken brood absorbeert vloeistof beter dan vers brood, waardoor de vla van bundeling van bovenop en rekening houdend met haar gewicht neer op het oppervlak zodra het wordt ingesteld. Als u broodpudding op een bevlieging maken bent en heb alleen vers brood, toast de kubussen in de oven om het vocht uit de stukken van het brood.
Stoppen om de Soak
Brood kubussen nodig tijd om te genieten in de ingrediënten van de vla overheen gegoten. Als u het proces rush, het brood niet een kans hebben om de vloeistof absorberen voordat het bakproces begint. Niet alleen zal zulks merk naar de schotel minder smaakvol, maar sommige van de vloeistof bovenop het cubed brood, verhogen de kans op een samengevouwen oppervlak zal stollen. Wacht ten minste drie minuten nadat u de vla over het brood giet, dan voorzichtig de kubussen toss en nog drie minuten te wachten.
Folie de val
Die betrekking hebben op de ovenschaal met aluminiumfolie in de eerste stadia van de bakken vergemakkelijkt stomen. Deze warme, vochtige lucht moedigt de zelfs koken en wallen die gelijkmatig verwarmd, bevochtigd voedsel vandaan. Daarentegen kan een bread pudding die te snel droogt boven loden inschakelen, en snel vallen. De folie verwijderen na ongeveer 30 minuten, zodat het oppervlak annuleertekenzwenking goudbruin. Bij het ontbreken van folie creëert een waterbad ook stoom. Stel uw broodpudding pan binnen een grotere pan, en giet er kokend water tot een diepte van ongeveer 1 inch in de ruimte tussen de buitenranden van de twee pannen.
Bevordering van het bladerdeeg
Brood pudding stijgen naar behoren wanneer de vla volledig bakt. Deze laatste set resultaten in een gezwollen, hoog topping. Neem de broodpudding uit te vroeg, want het oppervlak gezonken blijft. Het is het beste te houden zo dicht mogelijk aan de tijd en de oven temperaturen opgegeven op uw recept, vooral als u ook het even grote pan dat het recept vraagt om. Een gouden kleur zullen een andere aanwijzing dat de bovenkant is ingesteld en is gestegen.
Aanpassen aan hoogte
Als u in de bergen woont, gebakken goederen kunnen vallen plat onder de verhoogde luchtdruk geproduceerd bij hogere verhogingen. Broodpudding is niet zo kwetsbaar als een aantal andere gebakken goederen, omdat het gebruikt al gebakken brood en vereist geen rijzende agenten die onvoorspelbaar in hogere waterstand kunnen fungeren. Maar als de pudding van top altijd ondanks uw inspanningen om te corrigeren voor andere factoren stort, kunt u overwegen een extra ei toe te voegen aan de mix in meer structuur te bouwen. Vermindering van de suiker kan ook helpen.
Vouw de randen
Bakken broodpudding in een grote, verdeelt rechthoekige, ondiepe pan de ingrediënten over een grotere oppervlakte, waardoor het eindproduct stabieler dan een circulaire, hoge-zijdige vaartuig. Maar het echte voordeel is afkomstig van de visuele illusie--een top iets toegegeven-in kijkt alleen maar rustieke in de grotere, ondiepe pan, terwijl het samengevouwen midden van de hoog-zijdige pudding meer voor de hand is.
Onmiddellijk te presenteren
Sommige brood pudding recepten zijn ontworpen om te worden geserveerd bij kamertemperatuur of gekoeld 's nachts. U kunt vinden hun smaak verbeterd wanneer gekoeld of lichtjes gekoeld-- maar wees voorbereid op de pudding te storten. Als u voorkomen dat de gevallen look wilt, serveer broodpudding warm. Hebt u gasten te imponeren, maar kan niet dienen meteen de pudding, zorg ervoor dat zij zien in zijn puffed-up glorie, dan klop het weg en verhullen het samengevouwen center met saus of slagroom.
