Wat is meer voldoening dan een dikke sappige zeldzame rib-eye? Hoe zit een gekookt boven de kolen. De voordelen van houtskool grillen zijn vele; namelijk het mogelijk maakt voor volledige controle over waar je de warmte regelen, en het laat wat u kookt met een rijke rokerige smaak. Rib-eye over kolen grillen is snel en gemakkelijk en produceert een bevredigend homp vlees. Zout, peper, houtskool en een match zijn allen die het neemt om te zetten van een bloederige steak in een kunstwerk.
Wat die u nodig hebt
- Tang
- Olijfolie
Licht de houtskool. De meest efficiënte manier om lichte houtskool zonder het gebruik van starter vloeistof is met een schoorsteen starter (hoge metalen cilinders die u vullen met houtskool en vervolgens licht papier onder te concentreren van warmte). Zodra alicht, duurt de kolen ongeveer 20 minuten aan hitte totdat ze klaar voor het vlees zijn. Gebruik net genoeg houtskool te vullen de schoorsteen starter (ongeveer 100 Houtskool briketten). Als u van vloeibare brand starter in plaats daarvan gebruikmaakt, regelen de kolen eerste (vermeld in stap 2) en vervolgens uitzettijd en licht. Als u andere dingen vóór de rib-eye zijn grillen, verse houtskool aan toevoegen de al verwarmd kolen voordat je het vlees op. Zie "Fire Starter" in de middelen voor meer informatie over veilige brand beginnen methoden.
De kolen voor indirecte-warmte grillen regelen. U wilt de kolen rangschikken met Tang nadat ze verlicht zijn, tenzij u door middel van vloeibare brand starter. Er zijn twee manieren om te grillen; met directe en indirecte warmte, rib-eye moet indirecte verwarming, dus verspreid de kolen geconcentreerd rond de randen van de grill pan (voor directe-warmte grillen die de kolen zou gelijkmatig worden gespreid).
De steaks voor te bereiden. Gebruik wat wrijven u wenst, zout en peper op zijn minst. Voor een pittige wrijven, combineren 1 eetl elke of zwarte peper, witte peper, paprika en knoflook poeder, 2 theelepels zout en ½ theel cayennepeper. Druk op het wrijven in de steaks en laten zitten bij kamertemperatuur voor een paar minuten.
Olie van de balken op de grill lichtjes met olijfolie en plaats de steaks direct boven het gebied met kolen om grill merken. Draai eens (na een paar seconden van de schroeiende) en verplaatsen naar het midden van de grill zonder kolen eronder en cook aan elke kant voor vier minuten per kant voor zeldzaam, en vijf minuten een kant voor medium-rare. Voor medium tot goed gedaan steaks, koken voor 8 tot 10 minuten aan elke kant.
- Draai de steaks met een tang. Als u plak in het vlees zal u al de goede sappen vrijgeven. De enige reden dat u wellicht te doorboren het vlees is als u een thermometer van het vlees (niet nodig) maar de interne temperatuur op een thermometer 120 graden Fahrenheit voor medium-rare steaks moet lezen. Bij het lezen van de temperatuur, probeer niet te raken het bot. Paar rib-eye steaks met stevige rode wijnen, zoals een Sirah of Malbec.
- Reinig de grill voor elke sessie koken. Gebruik een ruwe barbecue borstel Schraap oude koolstof residu.
