Dikke soepen en dunne soepen hebben beide hun aanhangers, en beide zijn zeer populair. Dikke soepen zijn vooral geruststellend tijdens koudere delen van het jaar, of op elk gewenst moment wanneer het weer slecht is. Vele verdikte soepen vertrouwen op een "roux" meel voor hun verdikking, maar met coeliakie en tarwe allergie steeds vaker voor, het is niet altijd de beste optie. Gelukkig zijn er andere verdikkingsmiddelen voor soep, variërend van pure zetmeel tot groenten zoals okra en melokhia.
Wat die u nodig hebt
- Fundamentele soep recept
- Maïszetmeel, arrowroot, tapioca poeder of aardappel zetmeel
- Garde of houten lepel
- Aardappel, zoete aardappel, squash of andere zetmeelrijke groente
- Keukenmachine, blender of staafmixer
- Brood of rijst
- Okra of melokhia
Pure zetmeel bindmiddelen
Breng uw recept fundamentele soep aan de kook. Roer uw maïzena, arrowroot of andere poedervorm zetmeel verdikkingsmiddel in een kwartaal-cup van koud water, waardoor een dun drijfmest.
Giet de zetmeel drijfmest in de soep langzaam, roeren of voortdurend te zwaaien. Blijven roeren totdat het zetmeel heeft bereikt zijn maximale verdikking. De benodigde tijd zal variëren van een zetmeel naar de andere. Raadpleeg de instructies op de verpakking.
Herhaal, indien nodig, tot de gewenste consistentie is bereikt. Smaak van de soep, en de kruiden passen indien nodig. Haal de soep van het vuur en serveer onmiddellijk, zoals de textuur van de soep veranderen kan als het is afgekoeld en opgewarmd.
Verdikking met zetmeelrijke ingrediënten
Dobbelstenen aardappelen, zoete aardappelen of andere zetmeelrijke groenten. Voeg toe aan de soep pot en breng de inhoud aan de kook. Kook de groenten zijn vork mals.
Pureer de soep in kleine batches in je keukenmachine of blender of Pureer de hele pot soep met een staafmixer.
De pot terug naar de top van de kachel en sudderen tot het gebonden is aan de gewenste mate. Als de soep te dik wordt, voeg water of Bouillon tot de gewenste consistentie is bereikt. Proef en pas de kruiden voor het opdienen de soep.
Volg de zelfde techniek om de soep met brood of rijst dikker. Rijst is de traditionele verdikkingsmiddel bisque, en brood is vaak gevonden als verdikkingsmiddel in oudere Europese soepen zoals ribollita.
Met behulp van plantaardige bindmiddelen
Snijd de stengels van okra peulen en schil de taaie huid aan het eind van de stam. Snijd overdwars in de ringen van de gewenste dikte. Als met behulp van verse melokhia, afgesneden van de stengels en de bladeren fijn gehakt. Als met behulp van gedroogde melokhia, crush van de bladeren en water hen, zodat ze reconstrueren en zwellen.
Breng uw soep of bouillon aan de kook in een geschikte pot. Voeg de okra, als gebruikt, en sudderen totdat de okra zeer mals is. Het zal een gelatine-achtige verdikkingsmiddel produceren als het kookt.
Breng uw pot aan een volledige kook, als met behulp van verse of gedroogde melokhia. Verse melokhia zal moeten worden gekookt voor 10 tot 20 minuten om haar volledige verdikking macht; gedroogde melokhia moet maximaal 30 minuten doorkoken.
Proef de soep en aanpassen van de kruiden, zodra het de gewenste consistentie is bereikt. Serveer warm.
- Melokhia is een groene, lommerrijke plantaardige native naar Egypte. Zoals okra produceert het een gelatine-achtige verdikkingsmiddel wanneer gekookt in vloeistoffen. Het is voornamelijk uit specialiteit detailhandelaars catering aan het Midden-Oosten markt beschikbaar. Melokhia is beschikbaar in de vorm van vers of gedroogd.
