De kenmerkende smaak notities in honing is afkomstig van de nectar de bijen gebruikt te maken. Hoewel de zoetheid op gelijke voet met de gekorrelde witte suiker is, kan honing is niet vegan-friendly en het gevaarlijk zijn voor baby's. Honing registreert ook hoog op de glycemische index. De meeste zoetstoffen vervangen aanvaardbaar voor honing, als je meester de verhoudingen.
Honey's kwaliteiten
Terwijl veel zoetstoffen honing zoetheid repliceren kunnen, verschillende factoren van invloed op hoe effectief deze vervangingen in recepten zal zijn. Zoetstoffen alle verschillen in gewicht, vocht, zuren en smaak. Een kopje bruine suiker weegt 6 oz... Een kop witte suiker weegt 8 oz. Een kopje van ahornsiroop weegt 11 oz. en een kopje honing weegt 12 oz. Cup-voor-cup vervangingen toe te voegen dezelfde hoeveelheid zoetstof, maar verschillende gewichten. Beschouw dit in pietluttige recepten, zoals souffles, die bijvoorbeeld met extra gewicht, zou zinken. Vloeibare zoetstoffen zoals honing en siroop toevoegen vocht aan recepten, die treft textuur. Honing ook voegt zuurgraad en zorgt ervoor dat gebakken goederen tot sneller bruin.
Witte suiker
Gekorrelde witte suiker heeft een neutrale smaak en laag vocht. Het weegt ongeveer half zo veel als honing. Een cup-voor-cup vervanging zou resulteren in een drogere product. Als u wilt suiker voor honing in een recept vervangen, gebruik 1 ¼ kopjes suiker, plus ¼ kopje van vloeibare per één kop van honing. Probeer het toevoegen van ½ tsp. room van tandsteen te imiteren de textuur van honing.
Bruine suiker
Bruine suiker bevat melasse, die vocht een recept bijdraagt wanneer de suiker begint te smelten. Zoals met witte suiker, Voeg ¼ kopje extra vloeibare plus 1 ¼ kopje bruine suiker per kop van honing. Vochtigheid van het product zullen op gelijke voet met een recept gemaakt met honing, en het grootste verschil zal zijn smaak.
Siropen
Ahornsuikerstroop, melasse en glucosestroop zijn uitwisselbaar met honing cup-voor-cup, omdat ze vergelijkbare viscositeit zijn. De smaak van glucosestroop is relatief neutraal, maar ahornsiroop en melasse elke hebben zeer kenmerkende aroma's. Overwegen hoe esdoorn zal complimenteren de schotel vóór vervangen. Als u van melasse gebruikmaakt, probeer de lichtste variant beschikbaar. Per één kop van honing, meng ¾ kopje ahornsiroop, licht of donker glucosestroop of lichte melasse met ½ kopje witte kristalsuiker neutraliseren de smaken een beetje te imiteren nauwer de smaak van honing.
Agave Nectar
Agave nectar is een natuurlijke zoetstof uit de Mexicaanse blauwe agave-plant. Zijn smaak is neutraler dan andere vloeibare zoetstoffen, en het is veel lager op de glycemische index dan suiker of honing, wat betekent dat het minder waarschijnlijk te verhogen van bloedsuiker of trigger vetopslag in het lichaam. Het wordt beschouwd als een soort van gezondheid van voedsel, maar is algemeen verkrijgbaar in supermarkten. Agave nectar is dunner dan de honing, maar kan worden vervangen kopje voor kopje.
