Eenvoudige gerechten zoals Italiaanse worst gestoofd in rode wijn meesterlijk combineren kruidig, hartig, rustieke en verfijnde zonder pretentie. U hoeft niet te veel terughoudend in het Italiaanse keuken en worst in rode wijn is geen uitzondering. Italiaanse worst werkt het beste met vet, zuur reds, en aangezien je koken met de wijn en niet drinken, kunt u het voedsel te overmeesteren het zonder zorgen. Kies een worst met een eetbare behuizing, zodat de wijn het vlees doordringt en de sappen smaak de wijn--precies wat u nodig hebt om een begeleidende saus.
Wat die u nodig hebt
- Olie of gehakte spek
- Aromatische en prikkelende ingrediënten, zoals de sjalotten en knoflook
- Tomaten (optioneel)
- Aromatische kruiden en specerijen, zoals laurierbladeren en geplette jeneverbes bessen
- Secundaire ingrediënten, zoals paddestoelen of paprika 's
Verwarm een paar eetlepels van de olie of het vet van gehakte spek in een stoven pan of convection oven maken op matig vuur op het fornuis. Schroei de worstjes in het vet aan alle kanten tot de darmen knapperig en goudbruin, ongeveer 2 of 3 minuten draai. Niet Schroei de worstjes goudbruin uit het verleden, of ze kunnen splitsen.
De worsten gereserveerd voor een paar minuten en bak blokjes aromaten en pungents in de pan tot geurig en gebruind. Sjalotten, knoflook, venkel en chilipepers zijn alle eerlijk spel omdat ze opstaan om Italiaanse worstjes bewonderenswaardig.
Voeg tomaten in de pan, indien gewenst. Tomaten zijn niet essentieel, bij het koken Italiaanse worst in rode wijn, maar de Italiaanse smaak profiel werd gemaakt voor hen. U kunt verse romas, ingeblikte San Marzanos of een tomaat die u bij de hand hebben.
Blus de pan met een paar kopjes van rode wijn en terug te keren de worsten. De wijn moet een beetje bereiken onder het halverwege punt op de worsten.
Voeg aromatische kruiden en specerijen in de pan. Een paar laurierblaadjes, geplette jeneverbessen, zwarte peper en tijm zijn klassieke stoven aromaten die paar goed met Italiaanse worst. Breng de wijn voor een zacht sudderen en schakel vervolgens de warmte naar laag op het fornuis. Betrekking hebben op de pan.
Smoor de worsten voor 30 minuten, en neem vervolgens de deksel uit de pan zodat de wijn kan dikker. Voeg de secundaire ingrediënten, zoals champignons, paprika en olijven, indien gewenst.
Kook een ander 20 tot 30 minuten of totdat de worsten 165 graden Fahrenheit in het centrum bereikt en de groenten via koken. De worsten en secundaire ingrediënten overbrengen in een schaal.
Neem de laurierblaadjes uit de rode wijn en voeg een paar snuifjes van buerre manie--over een eetlepel van gelijke delen bloem en boter in een kleine bal--gerold en klop ze in.
Breng de saus aan de kook en kook totdat die het zetmeel koks uit, ongeveer 10 minuten, en dan breng het op smaak met koosjer zout en vers gemalen zwarte peper. Afwerking van de saus met een eetlepel of twee van boter, en vervolgens giet het over de worsten en serveren.
