Room van tandsteen is één van die huishoudelijke producten die de meeste mensen hebben waarschijnlijk gehoord van, maar velen zijn volledig in het ongewisse laten over wat te doen met. U mei zitten kundig voor het vinden van een kleine pot van het aan de achterkant van uw pantry, en in sommige gevallen deze mogelijk nog niet ongeopend. Het klinkt als een bakken ingrediënt, maar het is veel veelzijdiger dan dat.
Het is niet echt een crème
Room van tandsteen die u niet zeker weet wat te doen met die pot is eigenlijk waterstof kaliumtartraat. Dit is een zuur zout dat zowel culinaire en huishoudelijke toepassingen heeft. De enige natuurlijke plek zul je het vinden van een aanzienlijke hoeveelheid wijnsteenzuur is in druiven, dat is de reden waarom de room van tandsteen wordt gemaakt nadat de wijnbouw is voltooid. Het is ook bekend als kaliumbitartraat, en wordt deze verwijderd uit de gistingstanks in kristal vorm te maken van de room van tandsteen, die wordt verkocht als een helder wit poeder.
Culinaire toepassingen
In de culinaire wereld, room van tandsteen is niet een geschikte vervanging voor verdikkingsmiddelen in desserts of sauzen, maar het wordt gebruikt voor het stabiliseren en volume toe te voegen aan eiwit. Dit is vooral handig bij het maken van meringue voor taarten of andere desserts. Room van tandsteen kan ook worden gebruikt om te stoppen met de kristallisatie proces als je het maken van snoep, poedersuiker of stroop. Wanneer suiker de kristallisatie-fase bereikt, is de snoep vaak geruïneerd, zodat hiervoor room van tandsteen bijzonder nuttig is. Wanneer room van tandsteen en bicarbonaat zijn toegevoegd aan een vloeistof samen, de resulterende CO2-bubbels die zijn gevormd oorzaak gebakken goederen zoals cakes en koekjes te stijgen en mals.
Niet meten
In vergelijking met zetmeel gebaseerde bindmiddelen zoals arrowroot, tapioca of maïszetmeel, room van tandsteen gewoon niet hetzelfde kunnen oplossen in een vloeistof, bijvoorbeeld een soep, saus, saus of taart vullen, en maken het proces bekend als gelering. Room van tandsteen is een zure poeder, en als zodanig, geeft een licht zuur, zure smaak. De meeste zetmeel verdikkingsmiddelen hebben geen invloed op de smaak van de vloeistof die zij aan worden toegevoegd.
Opslag en substitutie
Als je de room van tandsteen thuis, doel voor een koele en droge plaats zoals uw pantry zo is het uit de buurt van vochtigheid. U waarschijnlijk niet gebruikt het vaak, dus hou het in goede vorm voor wanneer je doet. Als het is opgeslagen op een vochtige plaats, kan het poeder samen klomp. Vervang uw room van tandsteen jaarlijks om ervoor te zorgen het in goede conditie. Als u niet over alle room van tandsteen beschikt en een recept het en baking soda moet, kunt u vervangen met een gelijke hoeveelheid van gewone bakpoeder, aangezien het een combinatie van beide.
Andere toepassingen
Room van tandsteen is ook nuttig in niet-culinaire rollen. Wanneer het gemengd wordt met wisselende hoeveelheden van water, maakt het een effectieve cleaner en Pools voor items zoals aluminium pannen en roestvrijstalen apparaten, of een plak verwijderen van krassen uit gerechten. Room van tandsteen en citroensap kunnen koper schoon en room van tandsteen met waterstofperoxide verwijdert een badkuip ring.
