Van uw oma's beroemde chili aan de populaire koffie taart, wordt zure room gepresenteerd in een verscheidenheid aan gerechten. Uit de zoeter Franse crème fraîche op de dikker Mexicaanse crema beslaan rassen van zure room de hele wereld. Er is echter één gemeenschappelijkheid met alle van hen, zij zal stremmen als gekookt op de verkeerde manier met limoensap. Met een paar eenvoudige stappen, kunt u dit voorkomen.
Behandeling melkproducten
Een van de middelen ter voorkoming van stremmen of meer--belangrijker--door voedsel overgedragen ziekten, is door middel van de juiste behandeling van producten op basis van melk. Zure room is uit van koemelk en is gepasteuriseerd, maar u moet het koelen onder de 40 graden Fahrenheit. Nooit laat het op kamertemperatuur en gebruik altijd vóór de datum 'Consumptiedatum', of binnen 7 tot 10 dagen na de '' houdbaarheidsdatum. Gebruik binnen twee weken na de opening en het niet invriezen.
Soort zure room
Een hogere vette zure room zorgt voor de beste resultaten omdat het vet in de zure room te voorkomen dat de melkeiwit helpt uit clumping samen en scheiden van de vloeistof. Als u magere zure room voor een saus gebruikt, zwaai een kleine hoeveelheid bloem of maïzena om te voorkomen dat de zure room scheiden van het limoensap.
Ratio 's
De meer kalk toevoegen u vervolgens het meer zuur dat u toevoegen en des te waarschijnlijker het is dat uw zure room zal stremmen. Als u wilt dat de smaak van een sterke kalk, rasp lime zest in de room, zoals minder zuur het melkproduct treedt. Als u van een grote hoeveelheid kalk, houd het gekoeld, gebruikmaakt want hoe kouder de zure room is wanneer je het combineert met kalk, hoe kleiner de kans de zure room is te stremmen. Het samendoen van proteïnen wordt sterker na verloop van tijd, dus wanneer u een grotere verhouding van kalk hebt aan zure room, hoe eerder u de schotel hoe beter dienen. Gebruik een verhouding van 1 deel limoensap naar 2 delen zure room voor een sterke smaak, en dienen onmiddellijk na de bedrijfscombinatie.
Verwarming
Zure room bij kamertemperatuur hoeft niet de neiging om te stremmen. Dit is perfect voor dips limoen-smaak of gekoeld bijgerechten, zoals chipotle kalk zure room of een zure room gebaseerde kalk salade dressing. Als u een warme schotel waarin u limoensap zoals een currysaus met zure room toevoegen maakt, moet u de melkproduct toevoegen aan de maaltijd wanneer de melk warm--niet kokend of sudderen is. Kook de maaltijd niet nadat u zure room hebt toegevoegd, of het korrelig blijken zal.
