Oregon heeft een breed scala aan inheemse paddestoelen. Sommige zijn eetbaar, en anderen zijn giftig. Giftige paddestoelen lijken vaak op eetbare soorten, en het is soms moeilijk te identificeren van een bepaald type van paddestoel op basis van haar uiterlijk, dus voorzichtigheid wordt geadviseerd als u wilde paddestoelen verzamelen. Als u absoluut zeker weet dat ze veilig zijn, moet je alleen champignons eten.
Morieljes
Een populaire soort paddenstoel die in Oregon groeit is de morel. Deze eetbare paddestoel spruiten in het voorjaar en vaak wordt gevonden aan de kant van de berghellingen. Morieljes hebben een verschillende grote cap, die het bovenste gedeelte van de plant aan het eind van de stengel is, waardoor ze gemakkelijker te identificeren dan andere wilde paddestoelen.
King boleet
De boletus edulis, beter bekend als de king boleet, is een eetbare soort die in de bossen van de Pacific Northwest groeit. Het heeft een bruine of bruin-gele dop en een witte tot bruin stengel. De koning boleet is in de herfst geoogst en verkocht in specialiteit voedsel markten en restaurants.
Witte Matsutake
De witte matsutake groeit in Oregon's gunstig klimaat en vaak wordt gevonden in gemengde naaldbossen. De plant komt voor in de kust- en binnenwateren bossen van de staat en is meestal geoogst in December en November. Het groeit vaak in de buurt van dergelijke struiken zoals de rhododendron en huckleberry, volgens de Amerikaanse Forest Service.
Chantarelle
De chantarelle paddenstoel komt voor in veel gebieden van de Pacific Northwest, met inbegrip van Oregon van Willamette National Forest. Het groeit voornamelijk in Douglas fir bossen, hoewel het soms in de buurt van live eiken bomen gevonden wordt. De paddenstoel heeft een geel-oranje dop met een witte onderkant en wordt geoogst in najaar, winter en het voorjaar. De lente-oogst is afhankelijk van koel weer, zegt de Amerikaanse Forest Service.
