Voor veel Italiaanse gezinnen is Pasen--bekend in Italië als Pasuqa--een godsdienstige viering dat het einde van de 40 dagen vasten betekent. Een Italiaanse Pasen-feest is een banket van de lente vol met een overvloed van gerechten die afhankelijk van de regio varieert. Hoewel de werkelijke recepten en bereiding technieken van het noorden naar het zuiden afwijken, is Pasqua zeker op te nemen van de traditionele gerechten van lam, zoet brood, verse lente groenten en rijke desserts.
Verse Starters
Olijven gemarineerd in rode wijn azijn, knoflook en kruiden zijn een steunpilaar in de lade van een aperitief aan het begin van elke Italiaanse vakantie en Pasen is geen uitzondering. Voorgerechten traditioneel begint het feest van Pasen, en in Italië, directe familie en gasten worden vaak behandeld aan laden vol antipasto zoals gerookte salami, mortadella en prosciutto, evenals een scala aan kazen zoals pecorino, Gorgonzola, Asiago (VI) of fontina. Op Pasen eren Italianen de wedergeboorte van de lente door het serveren van hapjes die functie verse jonge groenten. Bijvoorbeeld, zijn gefrituurde artisjokken populaire Pasen tarief, zoals octopus salade en gegrilde asperges met balsamico boter.
In veel Italiaanse gezinnen, soep geserveerd aan het begin van de Pasen maaltijd. Stracciatella --Italiaanse ei drop soep--wordt vaak geserveerd op Pasen en is soms aangevuld met verse spinazie. In Napels is Minestra di Pasqua een traditionele soep van Easter gemaakt met boerenkool, kruiden, rundvlees, varkensvlees en kalfsvlees.
Het hoofdgerecht
Lam is het traditionele vlees geserveerd door Italianen met Pasen, en een been of lamsrack wordt vaak bereid door het eenvoudig roosteren met rozemarijn, rode wijn en knoflook. Maar hoe zij bereid afhankelijk van de regio. Veel zuidelijke Italianen houden aan de geroosterde methode, terwijl in andere zuidelijke regio's, Pasqua wordt gemarkeerd door stoofpotje van lamsvlees met verse erwten en asperges. In Rome is het lam meestal gemarineerd met rozemarijn en citroen voordat het gebrand, terwijl in Toscane, het vaak gebrand met gesmoorde uien en wortelen. Gegrilde lamb chops gemarineerd in olijfolie, witte wijn, salie en soms verpletterd jeneverbessen en peperkorrels heb uitgegroeid tot een nationale favoriet met Pasen.
Geit is een andere Italiaanse Pasen vlees, met name in de regio Abruzzen, ongeveer 50 mijl ten oosten van Rome. De belangrijkste bezuinigingen--het been, loin, rack- en schouder--zijn vaak geroosterd of gegrild met de dezelfde kruiden als die worden gebruikt voor lam; minder-inschrijving bezuinigingen zijn meestal gestoofd of gestoofd.
Lente zijden
Terwijl lam de ster van het diner van Pasen is, Italianen een aanvulling vormen op het feest met een scala aan bijgerechten die sappige lente groenten bevatten. Deze ondersteunende cast beschikt vaak over gerechten gemaakt met vroege erwten, baby artisjokken, asperges, spinazie of Zwitsers snijbiet. Artisjok gerechten zijn vooral populair bij Pasen zoals artisjokken worden geoogst tijdens de lente in Italië. Sommige Italianen kiezen voor een eenvoudige bak van artisjokken en aardappelen, terwijl anderen artisjokken met olijfolie, knoflook, witte wijn en oregano gebraden. Vroege lente groenten worden vaak ook gecombineerd met dergelijke tarief als eieren en vleeswaren te maken van een hartige torte. Torta Pasqualina --een ' taart' gemaakt van bladerdeeg, gevuld met ricotta kaas en spinazie of Zwitsers snijbiet--is een populaire Pasen bijgerecht in de kuststreek van Genua, aan de Ligurische Zee.
Pasta is een nietje heel Italië, en op Pasen, veel van die schotels--, lasagne, gnocchi, linguini, ravioliof tortellini--nemen de vroege lente groenten in de vulling of de saus. In sommige huishoudens neemt risotto de plaats in van pasta. Pasen risotto is vaak gemaakt met zeevruchten en verse asperges of baby erwten.
Zoete en hartige broodjes
Brood is een aanvulling op elke traditionele Italiaanse Pasen-diner. De populaire Pani di Pasqua is een zoete, op basis van eieren Italiaanse Pasen brood die in een ronde of rechthoekige brood is gevlochten. Vaak, zijn geverfd hardgekookte eieren gebakken leiding in het brood of in het midden geplaatst. De namen variëren door het Gewest, maar deze Italiaanse Pasen traktatie landelijk wordt geserveerd. Andere soorten brood geserveerd op Pasen zijn de zoete, rijke texturen gubana brood--gemaakt met noten, rozijnen, abrikoos marmelade, cacao, gekonfijte sinaasappelschil en wijn en de hartige Napolitaanse Casatiello welke functies zwarte peper en pecorino kaas.
Sweet is voltooid
Geen Italiaanse Pasen-feest is voltooid tot het dolce--dessert--wordt geserveerd. Een van de meest traditionele Italiaanse Pasen desserts is een biscuit met ricotta kaas vullen genaamd Cassata Siciliana. Kleine taartjes gevuld met vla en duif-vormige taarten met gekonfijt fruit en amandelen zijn ook populaire Pasen desserts in Italië. Ricotta cheesecake en traditionele tiramisu --een dessert bestaat uit ladyfingers gedoopt in koffie en rum, gescheiden door lagen van espresso crème gemaakt met eierdooiers en mascarpone kaas--zijn altijd menigte behagen.
