Heilbot is een grote, platte, zoutwater vissen die de zeebodem in de koude wateren van de Noord-Atlantische en Pacifische bewoont. Een gemiddelde heilbot groeit tot ongeveer 30 pond en 3 voet in lengte, hoewel sommige vangsten omhoog tot 500 pond en meer dan 8 voet lang zijn geweest. Heilbot heeft milde, bijna zoete smaak en kan in filets en steaks worden gesneden. Filets van heilbot worden traditioneel gekookt met de huid verwijderd. Een Fileermes en een platte snijvlak zijn alles wat die je nodig hebt om de huid van heilbot filets.
Wat die u nodig hebt
- Snijplank
- Fileermes
Plaats de heilbot op een vlakke ondergrond, zoals een snijplank. Snijd een diagonale lijn in beide zijden van de heilbot langs de ruggengraat, het vermijden van de buik-holte--die hard aan uw vingers voelt.
Maak een kleine incisie, snijden van uw lichaam, in het vlees te vinden van de botten. Knip uit de buurt van uw lichaam langs de botten, met behulp van kleine snijdt, en langzaam schil de filets van het karkas. Scheiden de filets van de karkas langs de boven- of onderkant.
Herhaal stap 2 voor het andere filet aan de kant zijn snijden op, vervolgens het karkas heilbot flipover en herhaal voor beide filets aan die kant.
Een filet huid-kant vast op het snijvlak, dicht bij het deel dichtstbijzijnde u, met de staart sectie tegenover van uw hand dominant/snijden.
Druk op het Fileermes tegen het einde van de staart. Een kleine snee in het einde van de staart stuk, tussen de huid en het vlees maken. Houd de huid met uw vingertoppen niet-snijden en schuif het mes langs de rand van het snijvlak--hengelen naar boven het mes mes ooit zo iets, totdat je bij het andere uiteinde van de filet. Pas je grip op de huid als dit nodig is, om te voorkomen dat de haas beweegt terwijl je knippen.
Herhaal het proces voor de andere drie filets. Trim weg elke huid stukken die werden gemist in de eerste cut, door te snijden langs de gedaante van de filet.
