Ingeblikte vis is een van de ultieme gemaksproducten, een plank-stable bron van hoogwaardige eiwitten, die minder dan terrestrische ingeblikt vleesproducten wordt verwerkt. Tijdje ingeblikte tonijn, zalm en sardientjes kunnen worden gestapeld op de planken van uw pantry en vergeten, een paar premium producten zoals krabvlees vereisen vaak koeling. Het verschil tussen plank-stable en gekoelde krabvlees ligt in hun verwerkingsmethoden.
Plank-Stable ingeblikte krab
Plank-stable ingeblikte krab is vergelijkbaar met ingeblikte tonijn of zalm, kundig voor laatst gedurende langere perioden op de plank van uw pantry. Dat is omdat het volledig wordt gesteriliseerd tijdens het verpakkingsproces, net als de meerderheid van uw ingeblikt voedsel. Dit vereist de krab te worden gekookt voor een langere periode, bij een temperatuur ver boven het kookpunt van water. Verzegeld in zijn steriele blikjes de krab kan blijven eetbare jarenlang, maar na verloop van tijd zijn smaak en textuur beginnen zullen te verslechteren. Het nadeel van deze methode van verpakking is dat krab best wanneer gekookt minimaal en bij lage temperaturen, zodat de plank-stable krab neigt te zijn droger en minder smaakvol dan gekoelde rassen.
Gekoelde ingeblikte krab
Het soort ingeblikte krab waarvoor koeling ondergaat een zachter verpakkingsproces. In plaats van uitgebreide hoge-temperatuur-verwerking, heeft het gewoon gekookt tot een temperatuur van de voedsel-veilig--effectief, zoals melk te pasteuriseren, eerder dan het steriliseren-- dan verzegeld in de kan. Warmte-resistente bacteriën in de krab, gedwongen om zich te beschermen door de vorming van sporen tijdens het verpakkingsproces, zal slapende blijven zolang de kan is bewaard bij een temperatuur van de koelkast foodsafe. Als het kan wordt gelaten bij kamertemperatuur ze doen herleven en verspreid over de krabvlees, waardoor het onveilige en potentieel dodelijk.
Het recht kan voor de baan
Gekoelde krabvlees is een premium product, en de meeste fabrikanten kiezen voor het verwerken van alleen het beste van hun krab via deze methode. Jumbo lump krab is de hoogste rang, gevolgd door forfaitaire, klauw vlees en de lagere-grade "witte" krab. Plank-stable ingeblikte krab bestaat meestal uit minder smaakvol en minder wenselijke soorten, hoewel daarin vaak kwalitatief hoogwaardige krab die tijdens het pickproces werd versnipperd en te klein voor het ingeblikte product premie werd geacht. Kies uw krab dienovereenkomstig, afhankelijk van het doel. Voor crab cakes en andere premie doeleinden, koopt u de beste kwaliteit gekoeld krab u vindt. Crab dip voor uw block party of krab Salade voor broodjes, kan meestal worden gemaakt met de lagere kwaliteitsproduct voor plat-stable.
Zorg en houden
Plank-stable krab moet worden opgeslagen in een koele, donkere, goed geventileerde plaats, waar het zal niet worden blootgesteld aan vocht of uitersten van hitte. Zolang het kan de zegel niet wordt beschadigd door roest of een lichamelijk letsel blijft het voedsel veilig, hoewel kwaliteit begint te verslechteren door het tweede jaar. Gekoelde krab is altijd voorzien van een datum van versheid, meestal 12 tot 18 maanden na de datum van de verwerking. Dit is slechts een richtlijn, omdat het uitgaat van de kan heeft zijn goed gekoeld tijdens zijn levensduur. Als u een stroomuitval hebt gehad, of als u vermoedt dat een blikje heeft weggelaten bij kamertemperatuur, is het beter om te verwijderen van uw krab--ondanks haar kosten--dan risico een ernstige ziekte.
