Veel mensen vermijden vet worden gezonder of afvallen. Maar, is het mogelijk om het te ver gaan? In het kort, ja. Vetten, vetzuren, een afkorting zijn een essentieel onderdeel van onze voeding en dienen vele functies in ons lichaam. Ze structuur celmembranen, help vervoer geven verschillende stoffen in ons lichaam, en een drager voor levensondersteunende vitaminen zijn.
Structuur
Vetten zijn een essentieel onderdeel van de celmembranen, die het buitenste deel van elke cel in ons lichaam die bepaalt wat er en wat gaat uit. Onze instanties gebruik vetten in het membraan te controleren van de structuur en functie van cellen door te beslissen welk type van vetzuren in de celmembraan op te nemen. Zonder voldoende vet in onze voeding, celmembranen mogelijk niet correct.
Isolatie
Vet is een isolerende stof, wat betekent dat het kan een constante temperatuur te handhaven. Dit is belangrijk in het menselijk lichaam, zoals vet helpt bij het isoleren van de inwendige organen en delicate weefsel te beschermen tegen extreme temperaturen. Onderhuids vet, waarvan is vastgesteld dat net onder de huid, helpt handhaven van de lichaamstemperatuur. Als een persoon wordt uitgehongerd of vetten overdreven vermijdt, lichamelijk vetreserves kunnen worden uitgeput en de persoon zal kunnen minder moduleren lichaamstemperatuur.
Vitaminen
Vet in de voeding dient als drager voor de vetoplosbare vitaminen A, D, E en K. gezamenlijk deze vitamines handhaven gezonde huid, hulp in de bloedstolling, versterking van de botten en kan helpen voorkomen dat kanker en andere ziekten. Tekortkomingen in vet oplosbare vitaminen kunnen hebben grote effecten op het lichaam. Vet helpt ook het lichaam absorberen van verschillende heilzame fytochemicaliën van voedingsmiddelen, zoals lycopeen uit tomaten.
Essentiële vetzuren
Vet is ook een bron van essentiële vetzuren, die zijn die moeten worden verkregen uit onze voeding. Ze bevatten omega-3, omega-6 en omega-9 vetzuren. De omega-3 vetten hebben opgedaan met de meeste aandacht door onderzoekers als gevolg van hun anti-inflammatoire actie en positief effect op het cholesterolgehalte van bloed. Tekort aan omega-3 vetzuren is gekoppeld aan een verhoogd risico op hart-en vaatziekten, arme cognitie en andere aandoeningen.
Reality Check
Terwijl een tekort aan vetten gevaarlijk is, is het uiterst ongewoon in de Verenigde Staten waar voeding vetten overvloedig zijn. De meesten van ons krijgen veel vet in onze voeding, met uitzondering van die op extreme vet-vrije diëten of met ernstige eetstoornissen of beperkte toegang tot voedsel.
