Sinds 1975 is de Amerikaanse consumptie van groenten gestaag toegenomen. In 2010 zei het Amerikaanse ministerie van landbouw, rapportage een breed gebruik van groenten,: "op basis van het vers-gewicht, per hoofd van de bevolking gebruik van alle groenten en meloenen gemiddeld 440 lbs. tijdens de eerste negen jaar van dit decennium, met aardappelen goed voor 30 procent van het totaal. Tomaten, alle sla, alle zoete maïs en uien rond de top vijf groenten."
Staten
Vrijwel elke staat in Amerika groeit groenten. Georgië is beroemd om Vadalia uien. Gilroy, Californië, is de hoofdstad van de knoflook en Idaho heeft faam verworven van haar baker aardappelen. Washington staat is de grootste producent van wortelen, gevolgd door Californië en de Verenigde Staten is de tweede grootste producent van wortelen achter China. De belangrijkste plantaardige groeiende staten zijn Californië, Washington, Idaho, Wisconsin en Florida. Wyoming heeft alleen 952 hectare in de plantaardige productie in vergelijking met bijna 1,2 miljoen hectare in Californië.
Arkansas
Het rijke rode vuil van de vruchtbare vallei van de Arkansas-rivier biedt een ideale omgeving voor veel vers-markt plantaardige gewassen verbouwen. Bixby (Oklahoma), aan de oevers van de Arkansas River, beweert te zijn de hoofdstad van de verse producten van het gebied. Courgette, zoete maïs, okra, komkommers, bonen en pompoenen zijn de prijs gewassen. Hoewel Oklahoma een aanzienlijke hoeveelheid suikermaïs produceert, blijft Iowa aan de leiding van de natie als de nummer een suikermaïs produceren staat.
Hawaïaanse eilanden
Gezegend met overvloedige zonneschijn, overvloedige regenval en warme temperaturen, zijn de Hawaiiaanse eilanden een ideale plek om de meeste plantaardige gewassen verbouwen. De vruchtbare vulkanische bodem maakt het gemakkelijk te telen, wortelen, aubergine, bonen, meloenen en squash. De zachte passaatwinden zorgen voor luchtcirculatie nodig om te voorkomen dat schimmel en plant ziekte op planten gekweekt in tropische klimaten. Er zijn letterlijk honderden verschillende soorten groenten en fruit geteeld op de eilanden. Het eiland Maui is beroemd om de uien. De jaarlijkse waarde van het gewas van de ui in Maui county meer dan 9 miljard dollar.
Florida
Peultjes, tomaten, sla, broccoli, boerenkool, bloemkool, ui, okra en alle soorten pepers gedijen in Florida. Overvloedige zonneschijn, veel regen en vruchtbare bodem bieden de perfecte omgeving voor het kweken van groenten.
Californië
Californië blijft aan de leiding van de natie in de plantaardige productie. Bijna 50 procent van de verse groenten in supermarkten gekocht in de Verenigde Staten komt uit Californië. De Salinas Valley is het grootste productie gebied van cool-weer gewassen met inbegrip van sla, spinazie, artisjokken en tomaten.
