Traiteurs dienen als voedsel voor feesten, evenementen en instellingen. Ze kunnen serveren maaltijden tot 500 personen in een feestzaal of box lunches leveren aan een kleine vergaderzaal. Traiteurs aan te passen aan de behoeften van hun klanten in vele opzichten. Ze kunnen aanpassen van menu's voor dietary overwegingen of materiaal (koelunits, popcorn makers, enz.) voor speciale gebeurtenis verhuur aanbieden. Vele factoren gaan in de exploitatie van een horeca bedrijf, waaronder klantenservice, verkoop en locatie instellen.
Een traiteur levert warm of koud voedsel aan clients op een externe locatie. Het voedsel kan bestaan uit hete gastronomische maaltijden bereid on-site, buffet eten in komfoor gerechten of partij platen van kaas, vleeswaren en snacks geserveerd. Cateringbedrijven sturen servers, chef-koks en andere werknemers naar de site voor zwarte stropdas partijen, congressen en andere spraakmakende evenementen. Een klein kantoor partij mag alleen verlangen koude voedingsmiddelen, dranken en meubelen of apparatuur verhuur zonder catering medewerkers op terrein.
Een cateringservice wellicht eigen koks om voedsel te bereiden, of het eten van een aannemer of een derde partij te leveren aan de client kan verkrijgen. De service verzendt voor sit-down diner evenementen, obers, serveersters en busboys bereiden tabellen en serveren van maaltijden. Voor buffetten en informele partijen, kan de cateraar werknemers komfoor gerechten, kommen en schotels vol voedsel instellen, vullen ze en serveren van maaltijden aan deelnemers verzenden. Voor feestzaal hall evenementen en bruiloftsrecepties, een manager stuurt het wachten personeel en ondersteunende medewerkers, zoals vacht controleren personen. Voorafgaand aan het evenement, een vertegenwoordiger helpt de klant kiezen voor voedsel, locatie en decoraties binnen zijn prijsklasse en stelt de facturering methode. De klant beoordelingen een gebeurtenis voorstel pakket met geraamde kosten. Cateringdiensten aanbetaling meestal een vóór het evenement.
Een full-service traiteur behandelt alle aspecten van een gebeurtenis, zoals een afstudeerproject partij, huwelijksfeest of zakelijke diner. Een vertegenwoordiger helpt de cliënt plan het menu, decoraties en thema. De cateraar huurt koks om voedsel volgens de wensen van de klant te bereiden, stelt catering tafels, decoratie en verlichting, en gebruik maken van servers en barmannen. Full-service traiteurs bieden ook vermaak voor het evenement. Full-service traiteurs werken in feestzalen, hotel balzalen, scholen, cruiseschepen, casino's en andere locaties op aanvraag van de client. Ze kosten per persoon kosten voor levensmiddelen en andere diensten.
Mobiele traiteurs, beter bekend als taco vrachtwagens of voedselkarren, reis van plaats tot plaats en serveer sandwiches, drankjes, hamburgers en andere tarief aan klanten in diverse buurten. Ze moeten worden gelicentieerd en gecontroleerd voor gezondheidsvraagstukken die net als een restaurant. Het type van voedsel aangeboden en openingstijden zijn afhankelijk van de mobiele traiteur klantenbestand. Mobiele catering vrachtwagens dienen allerlei lunches en snacks aan office en bouw werknemers tijdens uren met daglicht, terwijl voedselkarren tegemoet te aan het grote publiek op hoge verkeersgebieden komen of station zich buiten concerten en andere evenementen.
Het minste glamoureuze maar meest doordringende soort traiteur serveert scholen, gevangenissen, medewerker cafetaria's, luchtvaartmaatschappijen en andere dagelijks instellingen. Industriële traiteurs verkopen van snacks, dranken en eenvoudige maaltijden. Ze huren foodservice werknemers te controleren en onderhouden van leveringen en uitrusting en eten serveren op het onroerend goed van de cliënt, meestal op een regelmatig schema.
