Het succes van een restaurant berust vaak op de kwaliteit van de keukenpersoneel. Het personeel speelt een sleutelrol in de voedselbereiding die uiteindelijk een van de belangrijkste aspecten van de dinerervaring bepaalt — het voedsel. Volgens het Bureau van Labor Statistics (BLS), kans op een baan op dit gebied naar verwachting blijven goed vanaf 2008 tot 2018, ondanks de trage groei in nieuwe banen. Hoge omzet tarieven kunnen leiden tot uitzonderlijke mogelijkheden.
De chef-kok is eindverantwoordelijk voor de kwaliteit van het voedsel. De chef-kok overziet en participeert in de voedselbereiding voorafgaand aan het creëren van de ultieme schotel. Hoofd chef-koks duurt een actievere rol bij het beheer van de keuken door huren en afvuren van medewerkers, raming van kosten en bereiden van voedsel, bestellen van leveranciers en toezicht op de werking van het restaurant. De BLS merkt op dat de hoofd of uitvoerende chef-kok kan toezien op verschillende keukens in inrichtingen zoals een hotel of corporate eetkamer.
Tweede alleen aan de chef-kok, de sous chef-kok de chef-kok is belast de keuken personeel bij de hoofd of uitvoerende chef-kok is niet aanwezig. De taken van de sous chef-kok zijn vaak vergelijkbaar zijn met die van andere belangrijke keuken-medewerkers. Sous chef-koks werken met de andere koks bereiden en koken voedsel. Als de tweede in commando horloges souschef uit voor problemen die zich kunnen voordoen in de keuken en probeert deze te corrigeren. Omdat sous chef-koks toezicht op ander keukenpersoneel, bieden zij ook begeleiding, richting en discipline. Souschef kan ook verantwoordelijk zijn voor menu's en planning gecombineerd werknemers te vullen verschuivingen. Deze administratieve taken kunnen duren maximaal een vierde van de souschef tijd gedurende de werkdag.
Keuken porters of voedselbereiding werknemers zijn verantwoordelijk voor veel van de reiniging en algemene voedsel voorbereiding plichten die bijdragen tot het behoud van een ordelijke en efficiënte keuken. Zij wassen potten en pannen met behoud van de terreinen voor de opslag van voedsel, schoon en ordelijk. Ze zijn ook schoonmaken met voedselbereiding gebieden. Deze werknemers kunnen ook houden de prullenmand uit de keuken, aanvullen van voorraden en restjes en kladjes verwijderen uit de voedselbereiding gebieden. Ze kunnen ook een rol spelen bij het bereiden van voedsel door het schillen van aardappelen of het uitvoeren van andere taken die de algemene voedsel-voorbereiding.
